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桂花艾尔

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发表于 2019-10-13 13:34:34 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近家附近桂花开了甚是香人,就想用来酿酒,问一下各位大神,新鲜的桂花可以用来酿酒吗?用多少量?有对应配方的大神也可以分享下配方,在下感激不尽。
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发表于 2019-10-14 10:22:25 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
煮沸的时候添加,桂花太多人做了
搜索论坛就能搜到大家讨论的大概用量了
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发表于 2019-10-14 14:16:03 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-10-14 10:22
煮沸的时候添加,桂花太多人做了
搜索论坛就能搜到大家讨论的大概用量了 ...

煮沸之后多久添加呢?煮太久会不会其变化?
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发表于 2019-10-14 21:38:33 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
20升的50g煮10分钟吧
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发表于 2019-10-15 09:45:56 | 显示全部楼层
我的一批桂花,20L,80g,煮沸3分钟。
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发表于 2019-10-15 10:30:30 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
有没有人是干投的?
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发表于 2019-10-15 11:26:31 来自手机 | 显示全部楼层
明访失败 发表于 2019-10-15 10:30
有没有人是干投的?

我就是干投,干投的量少很多就达到效果
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 楼主| 发表于 2019-10-16 16:02:14 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
kamilee 发表于 2019-10-14 10:22
煮沸的时候添加,桂花太多人做了
搜索论坛就能搜到大家讨论的大概用量了 ...

好的我去找找
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 楼主| 发表于 2019-10-16 16:04:22 来自手机 | 显示全部楼层
明访失败 发表于 2019-10-15 10:30
有没有人是干投的?

新鲜的桂花感觉干投消毒是个问题
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 楼主| 发表于 2019-10-16 16:06:39 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
明访失败 发表于 2019-10-14 21:38
20升的50g煮10分钟吧

配方里是干桂花50克的,新鲜的桂花也一样50克吗?
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发表于 2019-10-19 21:28:30 来自手机 | 显示全部楼层
吴佳燊 发表于 2019-10-16 16:04
新鲜的桂花感觉干投消毒是个问题

放酒花袋里蒸5分钟
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发表于 2019-10-20 14:24:35 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
我也是干投 香味明显
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发表于 2019-10-28 23:20:12 | 显示全部楼层
干桂花是可以做啤酒的,当然在干投的时候使用桂花、包括鲜桂花和干桂花都是由染菌风险的,用X稀释成70%的伏特加消毒即可。
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