新手请教大神们一个问题！

一键注册h · 发表于 2017-10-25 20:40:53

本人新手，今天第一次动手做了一桶，有个问题想请教下，麦汁冷却后往发酵桶转移的时候还要过滤吗？还是直接用管子虹吸进发酵桶就好了，冷却后沉底的那一层棉絮样的杂质转移到发酵桶对后面的发酵，口感会有影响吗？

一键注册h · 发表于 2017-10-25 21:01:21

请教啊！

jason711004 · 发表于 2017-10-26 07:30:27

一键注册h 发表于 2017-10-25 21:01
请教啊！

虹吸管入口处加一个虹吸过滤网，不要把棉絮样的杂质转移到发酵桶。

Mr.陈 · 发表于 2017-10-26 09:51:25

我直接用的过滤网套在糖化桶上后，磨碎的麦芽直接倒在过滤网中，糖化完成的麦汁相当于直接过滤了，但不知道这样的操作对后续的影响有多大，可以参考下

一键注册h · 发表于 2017-10-26 10:12:30

jason711004 发表于 2017-10-26 07:30
虹吸管入口处加一个虹吸过滤网，不要把棉絮样的杂质转移到发酵桶。

虹吸过滤网开始我也加了，可是过滤过程中老是堵，太烦人了就拆下来了

一键注册h · 发表于 2017-10-26 10:16:29

Mr.陈发表于 2017-10-26 09:51
我直接用的过滤网套在糖化桶上后，磨碎的麦芽直接倒在过滤网中，糖化完成的麦汁相当于直接过滤了，但不知道 ...

糖化时我也用过滤袋的，可是麦汁煮沸后还是有很多杂质，转移到发酵桶时不知道怎么处理，要不要过滤干净，对后续有没有影响

whille · 发表于 2017-10-26 10:35:28

煮沸完要回旋沉淀，絮状物是蛋白质热凝固析出，不是糖化阶段产生的。桶底沉淀物就不要了。

Mr.陈 · 发表于 2017-10-26 10:35:40

一键注册h 发表于 2017-10-26 10:16
糖化时我也用过滤袋的，可是麦汁煮沸后还是有很多杂质，转移到发酵桶时不知道怎么处理，要不要过滤干净， ...

我也是第一次弄，目前一发呢，颜色深且有点混，发酵第4天从上层开始透明度相对较好了，需要沉淀的过程

prosub · 发表于 2017-10-26 10:55:34

过滤最好，直接进桶也没有关系，最后都会沉淀的，据说国外有小伙伴都不冷却，桶也不消毒，直接高温进桶，不过滤，不冷却，热麦汁顺便消毒桶，密封自然冷却。据说酒也挺好的，一点问题都没有

一键注册h · 发表于 2017-10-26 12:06:52

prosub 发表于 2017-10-26 10:55
过滤最好，直接进桶也没有关系，最后都会沉淀的，据说国外有小伙伴都不冷却，桶也不消毒，直接高温进桶，不 ...

牛人啊

一键注册h · 发表于 2017-10-26 12:07:55

prosub 发表于 2017-10-26 10:55
过滤最好，直接进桶也没有关系，最后都会沉淀的，据说国外有小伙伴都不冷却，桶也不消毒，直接高温进桶，不 ...

高温酵母能存活吗？

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-10-26 12:17:24

一键注册h 发表于 2017-10-26 12:07
高温酵母能存活吗？

肯定是凉了以后才加的酵母

zhaomj · 发表于 2017-10-26 15:13:58

国外什么牛事都有，有2个半小时做出一锅啤酒的。就是煮水的时候把酒花放里一起煮，用带着酒花的水出糖，出糖水煮一开就冷却，完事就发酵的。这些事想想都不靠谱，最好不去学。

whille · 发表于 2017-10-26 21:21:28

no chill理解。 60分钟煮沸少不了，否则工业最费能的阶段，早就做了。

凤凰谷车神 · 发表于 2017-10-31 20:08:56

prosub 发表于 2017-10-26 10:55
过滤最好，直接进桶也没有关系，最后都会沉淀的，据说国外有小伙伴都不冷却，桶也不消毒，直接高温进桶，不 ...

可以试试，最多是风味物质损失一些，肯定能成酒的

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