桂花小麦桂花添加量以及酵母选择

wh7699 · 发表于 2017-12-13 20:47:45

桂花小麦中桂花的添加量大家都是多少？有人一升2克，不知道算不算多？也有人说要一升5克。不知道大家都是按照多少量添加的

第二个问题就是酵母选择的问题，我曾用过S33酵母，结果出来的酒太甜我不喜欢，想用06酵母又担心太香把桂花的香味掩盖了。不知道大家都用什么酵母

CitizenPK · 发表于 2017-12-13 21:12:26

我试过1升1g，感觉桂花味道足够了。

wh7699 · 发表于 2017-12-14 15:28:33

CitizenPK 发表于 2017-12-13 21:12
我试过1升1g，感觉桂花味道足够了。

你是在熬煮最后加的么？

CitizenPK · 发表于 2017-12-14 17:51:23

wh7699 发表于 2017-12-14 15:28
你是在熬煮最后加的么？

不是干投的没试过熬煮的时候加

wh7699 · 发表于 2017-12-17 21:45:50

CitizenPK 发表于 2017-12-14 17:51
不是干投的没试过熬煮的时候加

那得消毒吧

CitizenPK · 发表于 2017-12-18 09:35:16

wh7699 发表于 2017-12-17 21:45
那得消毒吧

高度白酒涮一下就行

小蜗牛 · 发表于 2018-1-17 09:24:05

我准备用慕尼黑小麦酵母来做这款桂花小麦，看看效果如何。

wh7699 · 发表于 2018-1-17 18:59:31

小蜗牛发表于 2018-1-17 09:24
我准备用慕尼黑小麦酵母来做这款桂花小麦，看看效果如何。

慕尼黑的味道比较淡，能突出桂花香气

jryDz先森 · 发表于 2018-1-23 11:48:09

朋友商酿就是干投，他用蒸锅蒸了几分钟再投，可是香味损失惨重。你是怎么消毒灭菌的？

wh7699 · 发表于 2018-3-7 15:54:11

我就是熬煮结束投也是香气损失大

sunywww · 发表于 2018-3-8 11:15:54

桂花要用哪种

huhumao · 发表于 2018-5-28 10:25:36

白酒泡蒸汽都会损伤桂花的香气我觉得就用熬煮袋装上用自来水冲一下就行熬煮阶段放入

小猪酿酒 · 发表于 2019-2-19 18:35:47

huhumao 发表于 2018-5-28 10:25
白酒泡蒸汽都会损伤桂花的香气我觉得就用熬煮袋装上用自来水冲一下就行熬煮阶段放入 ...

这种香味损失大到几乎嗅不出来

huhumao · 发表于 2019-2-20 09:01:31

小猪酿酒发表于 2019-2-19 18:35
这种香味损失大到几乎嗅不出来

我20升熬煮阶段加入50克香味浓郁瓶装5个月后香味也没少很明显的

小猪酿酒 · 发表于 2019-2-20 12:17:45

huhumao 发表于 2019-2-20 09:01
我20升熬煮阶段加入50克香味浓郁瓶装5个月后香味也没少很明显的

好的，谢谢指点，我下一次也试试。

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