啤酒加什么口感厚一些

柳小麦119 · 发表于 2018-1-16 12:33:40

喝了高大师的ipa,感觉口感非常好，很稠的那种感觉，我们家酿需要加些什么原料才能达到那样的口感，请求各位大神不吝赐教

x67967339 · 发表于 2018-1-16 13:18:54

燕麦！！！！！！！！！！！！！！！

789 · 发表于 2018-1-16 19:17:19

这个真不懂

snk900 · 发表于 2018-1-16 22:03:22

酒体厚看糖化温度麦芽用量以及麦芽品种，至于您说的口感厚我理解是酒花的香味苦味以及麦芽的脂香比较重，那么论坛里的兄弟们自酿的艾尔类啤酒以及ipa都可以做到，甚至比一些低端瓶装精酿都强百倍。

kkk007 · 发表于 2018-1-17 09:16:39

x67967339 发表于 2018-1-16 13:18
燕麦！！！！！！！！！！！！！！！

燕麦在什么时候加呢？和麦子一起粉碎？还是熬煮的时候加？还是干投？

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-1-17 10:48:37

kkk007 发表于 2018-1-17 09:16
燕麦在什么时候加呢？和麦子一起粉碎？还是熬煮的时候加？还是干投？

和麦芽一起糖化

kkk007 · 发表于 2018-1-17 22:40:57

遗忘的Kakarotto 发表于 2018-1-17 10:48
和麦芽一起糖化

谢谢，下次试一试，另外问您一下大概加的比例有多少？

肥鱼 · 发表于 2018-1-18 11:40:46

如果高大师IPA算厚的话，那你在家随便怎么做都会更厚，四公斤最普通的二棱麦目标出十五六升的话，只要糖化充分都会比那个更厚。

qq644893596 · 发表于 2018-1-18 16:44:36

阿魏酸的浸出是影响啤酒厚重口味的重要因素

新疆蜗牛 · 发表于 2018-1-18 18:28:28

你试试把糖化温度提高一点，不可发酵糖多一些，口感会醇厚一些

柳小麦119 · 发表于 2018-1-26 21:11:34

麦芽多一些，加点红糖，低温发酵

柳小麦119 · 发表于 2018-2-2 22:17:30

snk900 发表于 2018-1-16 22:03
酒体厚看糖化温度麦芽用量以及麦芽品种，至于您说的口感厚我理解是酒花的香味苦味以及麦芽的脂香比较重， ...

哦哦，不是酒花味厚，是口感，像果汁似的

ren0217 · 发表于 2018-3-25 13:57:14

不可发酵糖多一些，口感会显得厚实。？

来次步入 · 发表于 2018-3-26 20:38:46

qq644893596 发表于 2018-1-18 16:44
阿魏酸的浸出是影响啤酒厚重口味的重要因素

阿魏酸的浸出需要什么条件？不会引起涩口感吗

songtaoxinghai · 发表于 2018-3-27 15:36:41

柳小麦119 发表于 2018-2-2 22:17
哦哦，不是酒花味厚，是口感，像果汁似的

那你说的应该是酒体比较厚了，比较粘稠的感觉。那就增加不可发酵糖的含量吧

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