找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 3296|回复: 6

新手为什么不建议做拉格

[复制链接]

6

主题

12

回帖

285

积分

中级会员

积分
285
金钱
267
威望
0
贡献
0
发表于 2018-1-19 16:07:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
做拉格有什么需要注意的吗?和做艾尔有什么不同?
请教了!
回复

使用道具 举报

13

主题

69

回帖

558

积分

高级会员

积分
558
QQ
金钱
476
威望
0
贡献
0
发表于 2018-1-19 21:34:19 来自手机 | 显示全部楼层
容易产生臭鸡蛋味吧!哈哈
回复

使用道具 举报

67

主题

954

回帖

1万

积分

管理员

积分
18762
金钱
17607
威望
0
贡献
69
发表于 2018-1-19 22:54:50 | 显示全部楼层
因为拉格不好酿,发酵温度低,发较慢,发酵时间长,还有双乙酰还原,对发酵控制,消毒卫生,各个方面要求比较高。
回复

使用道具 举报

6

主题

12

回帖

285

积分

中级会员

积分
285
金钱
267
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-1-20 10:24:01 | 显示全部楼层
feelfox 发表于 2018-1-19 22:54
因为拉格不好酿,发酵温度低,发较慢,发酵时间长,还有双乙酰还原,对发酵控制,消毒卫生,各个方面要求比 ...

我现在有一个疑惑,就是艾尔发酵时间短,流程先您所说没有拉格复杂,为什么工业啤酒不酿艾尔,怎么都是拉格呀,酿艾尔生产周期短,这一点我有点想不通?
回复

使用道具 举报

6

主题

100

回帖

1513

积分

金牌会员

积分
1513
金钱
1407
威望
0
贡献
0
发表于 2018-1-21 08:53:18 | 显示全部楼层
工业啤酒的工艺是最牛的。
回复

使用道具 举报

67

主题

954

回帖

1万

积分

管理员

积分
18762
金钱
17607
威望
0
贡献
69
发表于 2018-1-21 09:51:23 | 显示全部楼层
坂崎良 发表于 2018-1-20 10:24
我现在有一个疑惑,就是艾尔发酵时间短,流程先您所说没有拉格复杂,为什么工业啤酒不酿艾尔,怎么都是拉 ...

个人理解因为低温发酵,卫生和啤酒副产物更容易控制,啤酒的风味和品质更稳定。更适合大规模工业化生产。
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1145

积分

金牌会员

积分
1145
金钱
868
威望
0
贡献
1
发表于 2018-1-21 22:31:27 | 显示全部楼层
坂崎良 发表于 2018-1-20 10:24
我现在有一个疑惑,就是艾尔发酵时间短,流程先您所说没有拉格复杂,为什么工业啤酒不酿艾尔,怎么都是拉 ...

艾尔风味确实不稳定,工业一个桶几百吨,何况人家不止一个桶,而且工艺不一样,毕竟人家是卖汽水儿的
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-29 19:57 , Processed in 0.047303 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表