求助关于桂花茉莉花的处理

jryDz先森 · 发表于 2018-1-23 11:46:11

各位大咖，桂花，茉莉花，玫瑰花，这些干花用来做增味，很多人说煮沸加意义不大，那只有在主酵结束干投，可是干投染菌的几率又很大，你们是怎么处理的？

fox1225 · 发表于 2018-1-23 16:53:32

把花加在水米裡面煮，裝瓶時到點在瓶子裡

行者八路 · 发表于 2018-1-23 18:55:01

我是在二发前把干茉莉花水里煮开一分钟，过滤晾凉后的茉莉花水加入啤酒一起装瓶二发。也试过在每瓶里加两朵煮过的茉莉花效果也不错。

cellers · 发表于 2018-1-23 19:02:28

我用酒精泡过一次茉莉花茶然后干投的，做出来感觉茉莉花香味还可以...

jryDz先森 · 发表于 2018-1-27 12:29:28

fox1225 发表于 2018-1-23 16:53
把花加在水米裡面煮，裝瓶時到點在瓶子裡

煮了，花香不都没了吗

jryDz先森 · 发表于 2018-1-27 12:31:06

行者八路发表于 2018-1-23 18:55
我是在二发前把干茉莉花水里煮开一分钟，过滤晾凉后的茉莉花水加入啤酒一起装瓶二发。也试过在每瓶里加两朵 ...

留茉莉花水？我之前有个朋友直接在网上买茉莉花茶，，，听他说味道特别香，不过貌似茶里的多芬导致酒体有些涩

jryDz先森 · 发表于 2018-1-27 12:32:59

cellers 发表于 2018-1-23 19:02
我用酒精泡过一次茉莉花茶然后干投的，做出来感觉茉莉花香味还可以...

茉莉花茶？如果是花茶应该可以直接煮沸消毒了，不像干花煮了就没味了

jryDz先森 · 发表于 2018-1-27 12:34:15

cellers 发表于 2018-1-23 19:02
我用酒精泡过一次茉莉花茶然后干投的，做出来感觉茉莉花香味还可以...

你拿医用酒精吗？泡多久？

cellers · 发表于 2018-1-28 13:26:25

jryDz先森发表于 2018-1-27 12:34
你拿医用酒精吗？泡多久？

一小会吧，我也是瞎捣鼓的，当时就没想到可以煮一下……

hyzd2 · 发表于 2018-2-5 17:43:16

jryDz先森发表于 2018-1-27 12:29
煮了，花香不都没了吗

那是你用料不足，熬煮添加草本香料最靠谱

maomaohai81 · 发表于 2018-2-18 19:12:08

楼上说的对。

lym8206 · 发表于 2018-2-23 14:56:41

用伏特加泡或高度酒泡，将过滤的酒液添加到啤酒中

Ado · 发表于 2018-10-5 10:17:49

用耐高温的PP塑料袋装了扎紧，放入热水压住，然后煮，参考各种消毒参数再略延长时间。

小猪酿酒 · 发表于 2019-2-19 18:22:44

高温130度三分钟，用烤箱可以吗？

lijin0226 · 发表于 2019-2-26 10:38:10

可以封袋，然后B射线灭菌紫外线也挺好的

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