|
发表于 2018-3-14 11:59:43
|
显示全部楼层
全谷物酿造:
批次体积: 19升
效率: 72%
OG: 1.066
FG: 1.015
IBUs: 55
ABV: 6.7%
材料:
4.5 kg 淡色二棱麦芽
454 g 小麦片
454 g 燕麦片
340 g 糊精麦芽
酒花:
4.2 g Mosaic 头道麦汁
4.2 g Citra 头道麦汁
4.2 g El Dorado 头道麦汁
5.7 g Mosaic 40 分钟回旋沉淀
5.7 g Citra 40 分钟回旋沉淀
5.7 g El Dorado 40 分钟回旋沉淀
12.8 g Mosaic 30 分钟回旋沉淀
12.8 g Citra 30 分钟回旋沉淀
12.8 g El Dorado 30 分钟回旋沉淀
17 g Mosaic 停止回旋浸泡20分钟
17 g Citra 停止回旋浸泡20分钟
17 g El Dorado 停止回旋浸泡20分钟
18.4 g Mosaic 当主发酵比重到达 1.020–1.022范围内,干投8天
18.4 g Citra 当主发酵比重到达 1.020–1.022范围内,干投8天
18.4 g El Dorado 当主发酵比重到达 1.020–1.022范围内,干投8天
28 g Mosaic 第一次干投开始的4天后第二次干投,4天
28 g Citra 第一次干投开始的4天后第二次干投,4天
28 g El Dorado 第一次干投开始的4天后第二次干投,4天
酵母:
Wyeast 1318 London Ale III 或者 Fermentis S-04
水处理:
使用氯化钙和硫酸钙添加剂将水质调节至 约含175-200ppm氯离子,75-100ppm硫酸根离子和125-150ppm钙离子
出糖:
65摄氏度糖化60分钟,添加一半的水处理添加剂,洗槽,添加FWH酒花
熬煮60分钟,熄火搅拌回旋40分钟,参考酒花使用列表的说明
19摄氏度下接种酵母,2-3日后缓慢升温到23摄氏度并保持到主发酵结束
当主发酵比重下降至1.022-1.020的范围时进行第一次干投,4天之后第二次干投,干投总天数8天
装瓶二发,2.6个体积的二氧化碳 |
|