新英格兰浑浊IPA

a402644531 · 发表于 2018-12-24 17:48:50

kamilee 发表于 2018-3-14 11:59
全谷物酿造：
批次体积: 19升
效率: 72%

如果不处理水，这酒酿出来跟处理水后酿的酒有什么区别呢？

a402644531 · 发表于 2018-12-24 17:49:52

kamilee 发表于 2018-12-14 17:19
ipa基本都是趁新鲜喝的，尤其是浑浊系，不能放得久，家酿对此毫无办法

这新鲜的期限大概多久？

kamilee · 发表于 2018-12-25 09:41:37

a402644531 发表于 2018-12-24 17:49
这新鲜的期限大概多久？

水处理的其中一个作用是调节口感，例如硫酸根离子能突显酒花的苦，使苦质更干净，氯离子能衬托麦芽甜感，适当处理水是有好处的
家酿是无法避免氧化的，酒花风格的酒本来就对氧气很敏感，浑浊ipa更加，因为是未经过滤的，酒体稳定性更不高
不然你试试，买几瓶气泡实验室的及时雨，或者或不凡的君不见之类的，看生产日期，趁新鲜喝，记录外观、口感、风味，然后每隔1个月开一次，对比看有什么不同

a402644531 · 发表于 2019-1-3 16:47:29

kamilee 发表于 2018-4-4 10:10
所以浑浊为什么这么贵是有道理的，一是用料多，二是工艺复杂，三要新鲜品尝，树屋、延龄草这些著名品牌的 ...

为什么糖化洗漕时添加一半的水处理添加剂呢？不是先把水处理好再用吗？

卡米的信仰 · 发表于 2019-3-3 13:09:29

kamilee 发表于 2018-5-9 14:52
briess的叫法是carapils，别买weyermann的。做美式ipa，一定要用美产的麦芽，即使同样都是叫caramunich， ...

请问如果糊精麦芽用了美国的，那二棱淡色麦芽是不是也要用美式的，不可以用德国进口的

kamilee · 发表于 2019-3-4 09:10:49

卡米的信仰发表于 2019-3-3 13:09
请问如果糊精麦芽用了美国的，那二棱淡色麦芽是不是也要用美式的，不可以用德国进口的 ...

基麦倒是没什么所谓

qusping · 发表于 2019-4-24 11:01:53

求教楼主，水处理的细节具体怎么操作，谢谢！收下我的膝盖

qusping · 发表于 2019-4-24 11:58:31

kamilee 发表于 2019-3-4 09:10
基麦倒是没什么所谓

求教前辈，水处理的细节具体怎么操作，谢谢！收下我的膝盖

dinghailong8 · 发表于 2019-6-8 21:33:59

qusping 发表于 2019-4-24 11:01
求教楼主，水处理的细节具体怎么操作，谢谢！收下我的膝盖

水处理弄懂了吗？

kamilee · 发表于 2019-6-28 09:41:32

qusping 发表于 2019-4-24 11:58
求教前辈，水处理的细节具体怎么操作，谢谢！收下我的膝盖

RO水的话，根据离子的需求直接添加氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁、碳酸氢钠、碳酸钠之类的盐
自来水的话，最好看看当地水公司的水质报告，用蒸馏水兑着来用

kamilee · 发表于 2019-6-28 09:42:50

dinghailong8 发表于 2019-6-8 21:33
水处理弄懂了吗？

书上有的，高大师的书和john palmer的两本作品都有

鹏鹏来瞧瞧 · 发表于 2019-7-3 16:48:47

kamilee 发表于 2018-3-14 11:59
全谷物酿造：
批次体积: 19升
效率: 72%

求指点头道卖汁添加酒花的具体操作，谢谢了

chandler · 发表于 2019-8-20 09:13:05

支持楼主，感谢

wangjunwq · 发表于 2019-11-24 21:05:50

kamilee 发表于 2018-3-14 11:59
全谷物酿造：
批次体积: 19升
效率: 72%

大神离子怎么检测啊

kamilee · 发表于 2019-11-25 09:12:29

wangjunwq 发表于 2019-11-24 21:05
大神离子怎么检测啊

原始水质可以找自来水公司或者桶装水公司拿
RO过后的水可认为接近没有矿物离子
蒸馏水也可以这么认为

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