有朋友用家用榨汁机粉碎过大麦芽吗？

约翰兰博 · 发表于 2018-4-20 07:56:35

初次练习，为了节省成本，想充分利用现有工具。有没有朋友用家用的榨汁机粉碎大麦芽的，求经验~

zykrc · 发表于 2018-4-20 08:40:00

那就全打碎了，更难过滤了。

briankoo · 发表于 2018-4-20 11:02:09

不要吧~这样过滤不好的，建议你还是买个研磨器或者对棍吧，那皮壳要连着才好，不然你的酒会很混浊的

约翰兰博 · 发表于 2018-4-20 15:49:24

briankoo 发表于 2018-4-20 11:02
不要吧~这样过滤不好的，建议你还是买个研磨器或者对棍吧，那皮壳要连着才好，不然你的酒会很混浊的 ...

我是想碎一点有利于糖化，促进能溶于水的物质溶解。过滤的时候用目数大一点的过滤袋过滤呗~

briankoo · 发表于 2018-4-21 07:53:05

约翰兰博发表于 2018-4-20 15:49
我是想碎一点有利于糖化，促进能溶于水的物质溶解。过滤的时候用目数大一点的过滤袋过滤呗~ ...

研磨器磨完後已經很碎了，那麥芽是麥發芽後烘干的，很脆，稍為一壓它就碎了，為了保存那殼的完整性，我還特意在磨前噴上水，讓它的殼有點濕潤呢！反正就不建議你用機來磨

RiderDaniel · 发表于 2018-4-21 08:34:04

胚芽是磨碎了没毛病但是麦皮也一起磨碎了肯定不行为了保证出糖过程酶的产生尽量要保证麦皮的完整性才行

小白一个 · 发表于 2018-4-21 13:27:08

上擀面杖手工磨更便宜

约翰兰博 · 发表于 2018-4-21 14:46:30

RiderDaniel 发表于 2018-4-21 08:34
胚芽是磨碎了没毛病但是麦皮也一起磨碎了肯定不行为了保证出糖过程酶的产生尽量要保证麦皮的完整性才行 ...

我想请教下您，为什么麦皮完整才能保证淀粉酶的产生？酶就是一种蛋白质，把麦皮破碎就是一个物理过程，我认为和淀粉酶的产生没有关系。我完全不懂生物，见笑了，请指教，哈哈~

约翰兰博 · 发表于 2018-4-21 14:47:52

小白一个发表于 2018-4-21 13:27
上擀面杖手工磨更便宜

我是想尽量用现有的工具。实在不行再买专业的工具吧

RiderDaniel · 发表于 2018-4-21 16:23:18

约翰兰博发表于 2018-4-21 14:47
我是想尽量用现有的工具。实在不行再买专业的工具吧

擀面杖可行~

约翰兰博 · 发表于 2018-4-21 20:01:01

RiderDaniel 发表于 2018-4-21 16:23
擀面杖可行~

用擀面杖压工作量太大了。我刚才请教的您那个问题呢，用榨汁机打碎，除了过滤的时候可能过滤不彻底，造成酒体浑浊之外，还有什么风险？

bxz32 · 发表于 2018-4-21 20:41:34

小白一个发表于 2018-4-21 13:27
上擀面杖手工磨更便宜

那么多麦芽得累死。。。。

789 · 发表于 2018-4-22 08:54:10

推荐你去买个手摇粉碎机，我是在阿里巴巴上买的，价格50好像，比淘宝便宜。快递给整坏了，客户二话没说又立马快递一个给我

约翰兰博 · 发表于 2018-4-22 20:25:01

789 发表于 2018-4-22 08:54
推荐你去买个手摇粉碎机，我是在阿里巴巴上买的，价格50好像，比淘宝便宜。快递给整坏了，客户二话没说又立 ...

感谢回复~我去淘宝看看~

超级大笨鸟 · 发表于 2018-4-22 21:28:51

麦壳粉碎了了会大量浸出苦涩的丹宁，严重影响酒的口感。
如果还在观望阶段不想投入过多，不如直接X宝找个能代磨的商家，免费给磨碎了。
决定长期入坑，建议买个好的对辊，否则将来吃亏的是自己。

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