找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 12222|回复: 22

[配方讨论&求配方] 大家都喜欢哪款酒花的风格呢?能不能交流一下

[复制链接]

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-20 09:04:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
RT。最近用cascade,添加量0.2%,柑橘味道很重。很多人喝不惯。各位都喜欢什么样的风味,用什么酒花呢?用量大概是多少呢?
回复

使用道具 举报

2

主题

568

回帖

3740

积分

论坛元老

积分
3740
金钱
3169
威望
0
贡献
1
发表于 2018-4-20 09:30:41 | 显示全部楼层
众口难调
回复

使用道具 举报

13

主题

125

回帖

666

积分

高级会员

积分
666
金钱
528
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-20 19:58:29 来自手机 | 显示全部楼层
看做啥酒吧?
回复

使用道具 举报

12

主题

216

回帖

680

积分

高级会员

积分
680
金钱
447
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-21 08:38:12 | 显示全部楼层
反正美国3C酒花基本没啥毛病 萨兹的话做小麦也是首选 哈拉道做德式更正宗 美式酒花基本都是杂交 IPA首选 新世界酒花慢慢崛起 各有千秋 个人还是倾向于美式酒花 就喜欢重口 苦香苦香的
微信公号:饮事DrinkThinker
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1145

积分

金牌会员

积分
1145
金钱
868
威望
0
贡献
1
发表于 2018-4-22 20:02:27 | 显示全部楼层
我喜欢新世纪花,因为我喜欢水果而且真的超香
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-4-23 08:22:00 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-22 20:02
我喜欢新世纪花,因为我喜欢水果而且真的超香

新世纪比cascade更香一些吧?
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-4-23 08:24:52 | 显示全部楼层
RiderDaniel 发表于 2018-4-21 08:38
反正美国3C酒花基本没啥毛病 萨兹的话做小麦也是首选 哈拉道做德式更正宗 美式酒花基本都是杂交 IPA首选 新 ...

哈拉道做ale怎么样?
好多人不喜欢太苦的。我感觉IBU在20左右可能会更容易被大众接受。也不会觉得太淡。我做到大概35,多数人都说嫌苦。
回复

使用道具 举报

12

主题

216

回帖

680

积分

高级会员

积分
680
金钱
447
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-23 08:49:55 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-4-23 08:24
哈拉道做ale怎么样?
好多人不喜欢太苦的。我感觉IBU在20左右可能会更容易被大众接受。也不会觉得太淡。 ...

苦度本来就是一个相对的概念 你喝很多IPA IBU都在40以上 但是喝起来也不觉得苦涩难咽 是因为在麦芽中有部分焦香麦芽或者着色麦芽 这里面有部分不可发酵糖 最终发酵度也有1.018 也就是说这些不可发酵糖的甜味能够平衡苦味 那些double和imperial的酒款 有些甚至能达到六七十的苦度 一样也是因为有了不可发酵糖的作用才能够风靡 BTW 冰镇一下 气泡的沙口感也能够中和一部分的苦味
微信公号:饮事DrinkThinker
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-4-23 08:58:52 | 显示全部楼层
RiderDaniel 发表于 2018-4-23 08:49
苦度本来就是一个相对的概念 你喝很多IPA IBU都在40以上 但是喝起来也不觉得苦涩难咽 是因为在麦芽中有部 ...

嗯,学习了。确实本身苦度就是个感官指标。甜和苦的平衡我还需要好好把握,这点我没有想到。
回复

使用道具 举报

12

主题

216

回帖

680

积分

高级会员

积分
680
金钱
447
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-23 09:09:25 | 显示全部楼层
一般只需要5%左右的烘烤或者烘焙麦芽量足矣
微信公号:饮事DrinkThinker
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-4-23 09:14:41 | 显示全部楼层
RiderDaniel 发表于 2018-4-23 09:09
一般只需要5%左右的烘烤或者烘焙麦芽量足矣

学习了~
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1145

积分

金牌会员

积分
1145
金钱
868
威望
0
贡献
1
发表于 2018-4-23 09:20:30 | 显示全部楼层
酒花分新世纪和旧世纪,旧世纪 斯布鲁克 宙斯 芭乐西之类以草味、花香、药味为主,新世纪有西楚 柠檬滴等等等,以橘香 柚香 花香为主  ,大部分人都会喜欢新世纪花,

如果你和我一样是吃苦小能手 可以试试我200苦度的IPA
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-4-23 09:28:27 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-23 09:20
酒花分新世纪和旧世纪,旧世纪 斯布鲁克 宙斯 芭乐西之类以草味、花香、药味为主,新世纪有西楚 柠檬滴等等 ...

哦我理解成世纪了。。。
200的苦度肯定接受不了了哈哈。。。跟喝中药差不多了吧?
golding您用过吗?
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1145

积分

金牌会员

积分
1145
金钱
868
威望
0
贡献
1
发表于 2018-4-23 11:20:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 331405521 于 2018-4-23 11:31 编辑
zykrc 发表于 2018-4-23 09:28
哦我理解成世纪了。。。
200的苦度肯定接受不了了哈哈。。。跟喝中药差不多了吧?
golding您用过吗? ...
苦度高了干投量也要高,否则苦味肆虐我也喝不下去,苦度和香气保持平衡的话,入口保证满口香,收尾回味舌根才能尝到剧烈的苦,苦味配合杀口感和冷藏简直一发入魂,反而七八十苦度IPA没这种感觉


金牌的话做清淡啤酒用过,英国经典老酒花,拿来干投挺不错
回复

使用道具 举报

46

主题

263

回帖

1802

积分

金牌会员

积分
1802
金钱
1493
威望
0
贡献
0
发表于 2018-4-23 11:26:35 | 显示全部楼层
最近迷上银河了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-29 07:47 , Processed in 0.045171 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表