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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: jamwt123

土法上马,做了点单一麦芽威士忌

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发表于 2018-5-17 20:58:29 来自手机 | 显示全部楼层
我试过用过滤后的麦渣发酵,然后蒸馏。二十升啤酒产生的麦渣蒸馏后得到一升大概三十度的白酒,个人觉得这是一个充分利用麦渣的好方法。不过注意蒸馏时开头的酒最好不要。
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发表于 2018-6-5 21:36:41 | 显示全部楼层
briankoo 发表于 2018-4-25 15:17
哗~~~13P的16升多?不洗槽了?那得用多少麦芽啊?至少都得10KG麦芽吧!

10公斤麦芽 出13P  50升 基本没有压力  如果达不到 就是麦芽或方法有问题
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发表于 2018-6-6 17:56:20 | 显示全部楼层
用了多少麦芽出了多少酒
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发表于 2018-6-9 08:59:41 | 显示全部楼层
18677288537 发表于 2018-5-17 20:58
我试过用过滤后的麦渣发酵,然后蒸馏。二十升啤酒产生的麦渣蒸馏后得到一升大概三十度的白酒,个人觉得这是 ...

用糖化剩下的麦渣酿高度酒真是一个好主意,你用什么酵母,加多少水蒸馏出一升?
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发表于 2019-2-11 16:35:13 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-25 21:29
刚才tb搜,有专用威士忌酵母,我五一也整一波

最近看你们玩威士忌我这有点眼红,我这打算买蒸馏器了
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发表于 2019-4-9 23:11:17 来自手机 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-25 17:07
我有个想法,可能有点儿糙,
糖化后不洗糟,连麦芽带麦汁一起发酵,然后一起上锅蒸馏,可能麦芽利用率能达 ...

有威士忌酵母,麦芽渣一起蒸出来的品质可能差些,像蒸白兰地,皮渣是分开蒸,皮渣蒸出来的只能用来兑酒
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发表于 2019-4-9 23:15:11 来自手机 | 显示全部楼层
jamwt123 发表于 2018-4-25 17:31
我查过论文,有人做过,麦芽粉碎糖化,不过滤不煮沸直接加入酵母菌发酵,说是边糖化边发酵的工艺,然后蒸馏 ...

边糖化边发酵那是米酒酒曲
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发表于 2019-4-26 15:24:47 | 显示全部楼层
精酿师 发表于 2018-4-26 23:29
个人看法,麦芽含的酶多样,  人工添加的糖化酶单一,产生的物质不一样。绿麦芽可以糖化4倍自身数量的大 ...

你加复合酶不就好了
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发表于 2019-10-3 11:15:58 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-25 17:07
我有个想法,可能有点儿糙,
糖化后不洗糟,连麦芽带麦汁一起发酵,然后一起上锅蒸馏,可能麦芽利用率能达 ...

你们可以用一下威士忌专用的酵母  AB biotek 的M型单一纯麦专用,占英国份额40%以上的份额,很好用
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发表于 2019-10-3 11:17:57 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-4-25 21:29
刚才tb搜,有专用威士忌酵母,我五一也整一波

你可以购买AB公司顶峰酵母  单一纯麦专用
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发表于 2019-10-16 11:33:50 | 显示全部楼层
一定要用铜的蒸馏器,这样酒液里的硫物质可以被铜吸收,而且蒸馏器越大越好。
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