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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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入坑第二锅,英式牛奶世涛,渐入佳境,表现良好。

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发表于 2018-6-2 19:49:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
总结了第一锅的问题,校准了电子温度计,改进了糖化手法,第二锅按配方比重收集了23 升糖液,目前一发7个小时开始冒泡了。
请教一下,二发时可否把砂糖直接放瓶里?

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发表于 2018-6-2 19:54:24 | 显示全部楼层
第二张是配方吗?看不清楚呢。
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 楼主| 发表于 2018-6-2 20:28:04 来自手机 | 显示全部楼层
是啊,不知道为什么图片都不清楚
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发表于 2018-6-2 20:57:04 来自手机 | 显示全部楼层
这柜子舍得借鉴,中间放个板子更好。
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发表于 2018-6-2 22:32:27 | 显示全部楼层
把砂糖水化后,放入发酵桶,30分钟混合后灌瓶二发。
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 楼主| 发表于 2018-6-3 08:03:19 来自手机 | 显示全部楼层
jason711004 发表于 2018-6-2 22:32
把砂糖水化后,放入发酵桶,30分钟混合后灌瓶二发。

按您说的这样我不倒桶,直接放糖水的话会不会造成每瓶糖度不均?
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发表于 2018-6-3 08:46:33 | 显示全部楼层
楼主一发俩桶摞一块不加水封么?
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发表于 2018-6-3 08:48:40 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2018-6-3 08:03
按您说的这样我不倒桶,直接放糖水的话会不会造成每瓶糖度不均?

和倒桶没关系。静等30分钟,就是让糖溶液充分混合。
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 楼主| 发表于 2018-6-3 15:13:56 来自手机 | 显示全部楼层
bacchus 发表于 2018-6-3 08:46
楼主一发俩桶摞一块不加水封么?

下面那桶快10天了,改保鲜袋封口了,水封太碍事。
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 楼主| 发表于 2018-6-3 15:16:04 来自手机 | 显示全部楼层
jason711004 发表于 2018-6-3 08:48
和倒桶没关系。静等30分钟,就是让糖溶液充分混合。

好的,过几天装瓶就按你说的做。另外问一下,世涛是不是一发时间可以三周?
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发表于 2018-6-3 16:17:50 | 显示全部楼层
请问兄弟你这个桶有气味吗?
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 楼主| 发表于 2018-6-3 16:27:12 来自手机 | 显示全部楼层
独醒 发表于 2018-6-3 16:17
请问兄弟你这个桶有气味吗?

没有味道
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 楼主| 发表于 2018-6-3 18:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
30小时不冒泡了是否正常?水封和桶的密封都没问题,一直是每秒一个泡的,三个小时前还冒得很厉害。现在突然没动静了,什么情况?
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 楼主| 发表于 2018-6-3 18:35:35 来自手机 | 显示全部楼层
用的s33酵母,11.5克,30℃水活后倒入22℃麦汁,全程没有超过22℃
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 楼主| 发表于 2018-6-3 19:02:45 来自手机 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2018-6-3 18:35
用的s33酵母,11.5克,30℃水活后倒入22℃麦汁,全程没有超过22℃

刚测了下残糖7.5,起始糖度12.5
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