M21酵母

a402644531 · 发表于 2018-6-14 22:40:03

M21酵母有什么特点？大师们知道吗？其实酿什么样的啤酒用什么样的酵母有讲究吗？

RiderDaniel · 发表于 2018-6-15 12:50:55

比利时小麦酵母就是能够产生一定的酯香沉降性一般
根据风格当然酵母会有区别但你要说区别和很大家酿中最明显的还是是沉降性和发酵度
有些酵母比如S-04沉降性相当高有利于啤酒的清澈度然而它的发酵度又不及US-05

a402644531 · 发表于 2018-6-15 12:54:00

酵母可以混合使用吗？

a402644531 · 发表于 2018-6-15 12:55:24

RiderDaniel 发表于 2018-6-15 12:50
比利时小麦酵母就是能够产生一定的酯香沉降性一般
根据风格当然酵母会有区别但你要说区别和很大家酿中 ...

酵母可以混合使用吗？

a402644531 · 发表于 2018-6-15 12:59:36

RiderDaniel 发表于 2018-6-15 12:50
比利时小麦酵母就是能够产生一定的酯香沉降性一般
根据风格当然酵母会有区别但你要说区别和很大家酿中 ...

我觉的酵母是啤酒的灵魂，你是怎么知道各种酵母的特性？给个指引

kamilee · 发表于 2018-6-15 14:34:10

a402644531 发表于 2018-6-15 12:59
我觉的酵母是啤酒的灵魂，你是怎么知道各种酵母的特性？给个指引

动手自己发现才是乐趣嘛
每样都靠别人来告诉你，那就不好玩了

RiderDaniel · 发表于 2018-6-15 15:03:34

a402644531 发表于 2018-6-15 12:59
我觉的酵母是啤酒的灵魂，你是怎么知道各种酵母的特性？给个指引

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