精酿淡艾

a402644531 · 发表于 2018-6-17 16:09:00

澳麦4.5KG+焦麦0.5KG磨碎，65度-68度20升自来水糖化1小时，糖化结束后用5升78度的水洗槽，洗槽麦汁+糖化麦汁大概19升。然后用100度温度加热麦汁，加热到15分钟加20克苦花，糖化到55分钟时再加20克苦花，再加热5分钟，然后冷却到20度，用虹吸管入发酵桶，直投10gM21酵母然后摇晃发酵桶直到酵母溶解到麦汁里，盖上盖子装上水封，水封加入医用酒精，几小时后发酵就开始了，等待10天就可以2发，现在就只有等，各位酿友比点意见有什么可以做的更好？没记得拍照

虎禅阿难 · 发表于 2018-6-18 08:43:24

挺好的，以后的操作一定注意无菌，尽量少的接触氧气。然后等着哈酒就行了，祝你成功！

a402644531 · 发表于 2018-6-18 10:51:21

糖化后的步骤都酒精消毒，现在1发7天了，刚刚进行2发，我把酒放进2升的大可乐瓶里，直接投砂糖粉，摇晃均匀，现在2小时了，还没反应，温度控制在18-20度，这样正常吗？

a402644531 · 发表于 2018-6-18 10:58:02

虎禅阿难发表于 2018-6-18 08:43
挺好的，以后的操作一定注意无菌，尽量少的接触氧气。然后等着哈酒就行了，祝你成功！ ...

糖化后的步骤都酒精消毒，现在1发7天了，刚刚进行2发，我把酒放进2升的大可乐瓶里，直接投砂糖粉，摇晃均匀，现在2小时了，还没反应，温度控制在18-20度，这样正常吗？

lgc0218 · 发表于 2018-6-18 11:36:50

洗槽水应该再加一次五升，另外一发七天时间短了点。另外温度二发可以再高两度，两三天后就有气了，不用着急

a402644531 · 发表于 2018-6-18 13:35:52

lgc0218 发表于 2018-6-18 11:36
洗槽水应该再加一次五升，另外一发七天时间短了点。另外温度二发可以再高两度，两三天后就有气了，不用着 ...

我投放了一点1发剩下的酵母落去

虎禅阿难 · 发表于 2018-6-18 16:38:13

二发常温一周后可以低温保存，时间越长越好喝

a402644531 · 发表于 2018-6-18 17:21:57

虎禅阿难发表于 2018-6-18 16:38
二发常温一周后可以低温保存，时间越长越好喝

原来是这样纸的，时间长了里面的酵母会死掉吗？广州现在的室温30度左右，2发30度不怕吗？

虎禅阿难 · 发表于 2018-6-19 07:56:12

二发比一发应该高一两度即可

虎禅阿难 · 发表于 2018-6-19 07:58:55

在广州如果室温30度，你可以做个试验
一种在30度下三天，然后低温保存
一种在30度下一周，然后低温保存
一种在一发温度提高一两度下保存一周，然后低温保存
然后看看区别

a402644531 · 发表于 2018-6-19 08:13:08

虎禅阿难发表于 2018-6-19 07:58
在广州如果室温30度，你可以做个试验
一种在30度下三天，然后低温保存
一种在30度下一周，然后低温保存

好的，试试有什么区别，一发后我试了一小口，感觉酒很易上头，

我爱七七七 · 发表于 2018-6-19 08:50:58

应该打氧气

a402644531 · 发表于 2018-6-19 09:38:53

我爱七七七发表于 2018-6-19 08:50
应该打氧气

在那个程序打？怎样打？能说明白一点吗？

我爱七七七 · 发表于 2018-7-3 14:17:26

就是一发之前加氧或者说是充氧之后开始一发

405619141 · 发表于 2018-8-10 18:49:40

这款啤酒口感怎么样？？

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