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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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和朋友一起做的自酿艾尔

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发表于 2018-8-9 07:49:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近论坛比较清净。
为了人气另外也水一把,放上六月份跟朋友做的一次酒。
配方如下:


成品是这样的。


泡沫挺丰富,持久



把日常配方里改了10%的红麦芽。

麦芽是粉碎好发过来的,结果朋友一直没时间,推迟了半个多月才酿。好在味道没有氧化的痕迹。只是麦香味不如现磨的浓。

放酒花的时候没有称量,没控制好,第一次多放了。实际苦度我感觉大概在20左右。就这好几个人还说苦,哎。。。。。。

酿友们见笑了~

PS:最近酿的酒体冷浑浊比较严重。各位老师有什么好的建议?谢谢指教~

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发表于 2018-8-9 09:07:03 | 显示全部楼层
麦芽还是自己现磨的好   啤酒花10克味道就很明显了  
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 楼主| 发表于 2018-8-9 10:56:13 来自手机 | 显示全部楼层
10克什么时候加?
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发表于 2018-8-9 11:34:10 | 显示全部楼层
4:1的基麦与焦糖麦芽比例太低了
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 楼主| 发表于 2018-8-9 11:38:36 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-9 11:34
4:1的基麦与焦糖麦芽比例太低了

基麦加到90%吗?

那想要红色加那种麦芽比较合适?
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 楼主| 发表于 2018-8-9 11:39:37 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-9 11:34
4:1的基麦与焦糖麦芽比例太低了

您是说 冷浑浊 加大基麦就可以了吗?
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发表于 2018-8-9 16:22:44 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-8-9 11:39
您是说 冷浑浊 加大基麦就可以了吗?

首先,焦糖麦芽比例过高,会有一股焦苦味,和麦芽的香甜一点都不搭边
想要麦芽香的酒,应该以德式拉格下发酵优先考虑,德式小麦那些只能算艾尔,也不是以麦香味为主的
冷浑浊不是靠麦芽解决的,想不浑浊,做一下蛋白质休止,降温需要尽可能短时间

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 楼主| 发表于 2018-8-9 16:28:03 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-9 16:22
首先,焦糖麦芽比例过高,会有一股焦苦味,和麦芽的香甜一点都不搭边
想要麦芽香的酒,应该以德式拉格下 ...

谢谢,学习啦
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发表于 2018-8-21 13:16:15 | 显示全部楼层
杯子不干净
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发表于 2018-8-21 21:44:30 | 显示全部楼层
麻烦告诉我1图是什么软件
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发表于 2018-8-22 11:14:31 | 显示全部楼层
wyw2929 发表于 2018-8-21 21:44
麻烦告诉我1图是什么软件

这软件叫 beersmith
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 楼主| 发表于 2018-8-23 08:57:33 | 显示全部楼层

这还真没注意。一直都只用自来水冲一下,没有好好洗过
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 楼主| 发表于 2018-8-23 08:58:34 | 显示全部楼层
wyw2929 发表于 2018-8-21 21:44
麻烦告诉我1图是什么软件

论坛里有下载的。beerSmith 2.0。还有汉化包。楼上大神提到过3.0的,我还没体验过。
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发表于 2018-8-23 13:26:14 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-8-23 08:58
论坛里有下载的。beerSmith 2.0。还有汉化包。楼上大神提到过3.0的,我还没体验过。 ...

BS3只能在官网买,随时留意看有活动便宜的时候出手吧,不过需要一点点英文基础
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 楼主| 发表于 2018-8-23 17:21:04 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-23 13:26
BS3只能在官网买,随时留意看有活动便宜的时候出手吧,不过需要一点点英文基础 ...

恩。刚看了一下简介。云功能挺有意思。
这种软件的英文基础可以忽略了。看不懂可以查嘛。
不过对我这种入门水平和一个月两桶的产量可能意义不大。

商业用的朋友值得试试。二百多不算贵。

一个抢红包的插件还卖一二百呢。
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