桂花小麦赛松

a402644531 · 发表于 2018-9-9 17:39:31

2.5斤奥麦加1斤小麦的出8升麦汁，糖化温度63度，6克卡斯卡特苦花60分钟，5克卡斯卡特香花30分钟，6克萨滋10分钟，5克桂花2分钟。初始比重不会看，请高人帮忙看看是多少？用M29酵母

a402644531 · 发表于 2018-9-9 17:40:48

按这比重麦汁多少p?

prosub · 发表于 2018-9-10 08:18:37

11度左右

a402644531 · 发表于 2018-9-10 09:03:12

比重是不是1.041左右

prosub · 发表于 2018-9-10 10:08:43

不知道你测量的时候温度是多少，也看不清楚，差不多比重是1.04X。糖度10-12

a402644531 · 发表于 2018-9-10 11:06:11

温度是20度

a402644531 · 发表于 2018-9-10 11:08:28

现在会看了，初始比重1.042

pjw123 · 发表于 2018-9-10 14:56:12

会看糖度也是一样

a402644531 · 发表于 2018-9-10 15:49:53

酿出来的酒精度大概6度？

a402644531 · 发表于 2018-9-10 17:46:28

啤酒正在剧烈发酵

kamilee · 发表于 2018-9-13 09:08:05

20摄氏度左右看刻度线嘛

a402644531 · 发表于 2018-9-13 11:13:33

kamilee 发表于 2018-9-13 09:08
20摄氏度左右看刻度线嘛

会看了，比重1.042，酒大概多少度？怎样计算？

kamilee · 发表于 2018-9-14 10:17:06

a402644531 发表于 2018-9-13 11:13
会看了，比重1.042，酒大概多少度？怎样计算？

记住不要用天数来估算发酵结束，勤测残糖才是，比如配方目标终点比重是1.008，大概在发酵的第4、5天开始每天测一测，到了比重马上降温倒桶终止发酵，反正做saison不需要什么干投之类的步骤，倒桶后2-4度放个4-5天就装瓶

所以酒精体积分数 abv%=(目标OG-目标FG)*131

a402644531 · 发表于 2018-9-14 11:07:07

kamilee 发表于 2018-9-14 10:17
记住不要用天数来估算发酵结束，勤测残糖才是，比如配方目标终点比重是1.008，大概在发酵的第4、5天开始 ...

但我没有配方，都是试着干，终点比重大或小有什么区别？

kamilee · 发表于 2018-9-14 11:34:57

a402644531 发表于 2018-9-14 11:07
但我没有配方，都是试着干，终点比重大或小有什么区别？

终点比重高，代表残糖（包括可发酵的糖和不可发酵的糖）多，要么就是酵母的发酵度偏低，要么就是不可发酵糖比例高，喝起来就会偏甜
相反，终点比重低，代表残糖低
saison的风格要求残糖很低，所以嘛，自己测测试一下

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