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发表于 2018-11-12 09:15:02
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本帖最后由 kamilee 于 2018-11-12 09:16 编辑
下面是BJCP2015的定义：
6.AMBER MALTY EUROPEAN LAGER (欧式琥珀麦芽拉格)
这类啤酒呈琥珀色，来源于德国，是一种下发酵的拉格，拥有完美的麦香平衡，中等到偏高酒精度。
6A.Märzen (三月啤酒)
总体印象： 它是一款优质的、富有麦芽香味的德国琥珀色拉格，具有新鲜的、丰富的、烤面包香味和面包香味儿的麦芽香味道；内敛的苦度。并且干爽得让人想再来一杯。所有的麦芽呈现出柔和，优质以及复杂性，并且具有丰富的后味，没有发腻感和厚重感。
香气： 中等程度的德国麦芽香味，极具代表性的丰富感，面包香味，有时候是烤面包的香味并且略带面包皮的香味。纯粹的拉格发酵特性，没有酒花香味、焦糖味、干饼干味或者不恰当烘烤麦芽的香味，能够感受到很低的酒精度，但是不很突兀。干净的优质的麦芽体现主要的香味。
外观： 红橙色到深红铜色而不是金色。明亮清澈，产生乳白色的泡沫，并十分持久。
味道： 具有原始的麦芽味道，一般为甜味，但是收口中干到干；独特而又复杂的麦芽甜味一般包括面包味或者烤面包味，酒花苦度中等；酒花味道很低甚至没有（德国酒花类型：复杂的、花香味、草本味或者辛辣味）酒花可以充分的平衡麦芽的口感，使收口时不是那么甜。后味是麦芽味并且具有挥之不去的优质的、丰富的麦芽味。值得注意的是，不应该有焦糖味、饼干味或者烧烤味；纯粹的拉格发酵特性。
口感： 中等程度酒体，并且柔和的、奶油般质地会充满整个口腔；中等程度的杀口感；足够细腻，没有甜腻感；可能具有轻微的热感，但是相当含蓄。
注释： 现在德国十月啤酒版本是金黄的，可以从节日啤酒风格中找到该版本，德国以外的版本（在美国，至少）通常是橙色到琥珀，有一种独特的烤麦芽的性格，而且经常是具有标志性的十月啤酒。美国精工十月啤酒的版本一般都是基于这种风格，并且大多数的美国人都承认这种啤酒是十月啤酒。十月啤酒的历史版本趋向更深的颜色，趋向于棕色的范围，但已经有很多“Märzen”影子（有时代表啤酒的度数）；这种风格描述具体是指更强的琥珀拉格版。现代的节日啤酒可以认为是一个淡色的Märzen。
历史： 顾名思义，酿造更为浓烈的三月啤酒在三月份或者夏天在寒冷的洞穴里，现代该啤酒的版本可以追溯到1841年的Spaten酒厂研发的拉格啤酒，同时也促进了同时期维也纳拉格的发展。然而，Märzen名字远在1841年之前就出现了；早期的是深褐色，并且是在奥地利所指的一种烈性版本（14°P）的啤酒，而并不是同一种风格。德国琥珀色拉格版本（与同时期的维也纳风格）第一次被提到是在1872年的慕尼黑，直到1990年金黄色节日啤酒才作为传统的标准季节啤酒。
典型原料： 使用不同的谷物，虽然传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽，优质的特性来自最优质的麦芽，特别是基麦。煮出糖化法是一种处理优质麦芽的传统方法。
风格比较： 不像黑色博克那样强烈和丰富，但是比节日啤酒具有更多的麦芽深度和丰富性，有较厚重的酒体和更轻的酒花味，和捷克琥珀拉格一样具有同等程度的麦芽味和更低的酒花味。
重要参数：
初始比重： 1.054 – 1.060
最终比重： 1.010 – 1.014
色度： 8 – 17
苦度： 18 – 24
酒精度： 5.8 – 6.3%
常见酒款： Buergerliches Ur-Saalfelder，Hacker-Pschorr Original Oktoberfest，Paulaner Oktoberfest，Weltenburg Kloster Anno 1050
标签： 中等度数；琥珀色；下发酵；窖藏；中欧；传统风格；琥珀拉格类；麦香味
所以你的配方是有很大问题的，别在那家买了，坑爹
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发表于 2018-11-4 20:25:58
发表于 2018-11-7 11:18:40
