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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: davidduan

红色啤酒,仿京A艺妓的胭脂

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发表于 2019-4-17 16:13:06 | 显示全部楼层
davidduan 发表于 2018-12-18 17:20
其实红曲米就是天然色素啊

楼主,草莓果酱何时加?
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发表于 2019-4-30 17:14:08 | 显示全部楼层
楼主,最终
味道咋样?
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发表于 2019-4-30 23:02:23 来自手机 | 显示全部楼层
xayz110 发表于 2018-11-5 10:42
我想直接用红曲米调色,不参与出糖,可行不

必须可行
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发表于 2019-7-8 15:10:55 | 显示全部楼层
红曲米或粉是调不成红色的。这个东西熬煮时是红色 的,但是静止后就会分层的。红曲米是基本不溶于水的,微溶。所以没用。
要增色的话就要用“红曲红”,这个是从红曲米中提炼出来的食用色素。能溶于水和酒精中。用量不大的,20-30G左右基本就能很红了
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 楼主| 发表于 2019-7-10 10:08:31 | 显示全部楼层
zyqgxl81 发表于 2019-7-8 15:10
红曲米或粉是调不成红色的。这个东西熬煮时是红色 的,但是静止后就会分层的。红曲米是基本不溶于水的,微 ...

厉害了,学习了。我还纳闷呢,为什么出来的酒颜色没有了。
谢谢。我再搞一桶试试看。
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 楼主| 发表于 2019-7-10 10:09:37 | 显示全部楼层
小猪酿酒 发表于 2019-4-17 16:13
楼主,草莓果酱何时加?

老大,我都是蒸煮最后加,起个消毒作用吧。其实瓶装的,也可以发酵时加。
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