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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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为什么我的麦汁溶度低

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发表于 2018-11-28 20:32:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
手摇的小磨, 三强的大麦芽和小麦芽,  糖化70度加水,洗草槽78度,熬煮完20升比重最高才1030,为什么呢是麦芽不好还是磨得愿意还是什么

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发表于 2018-11-28 21:51:57 来自手机 | 显示全部楼层
用了多少麦芽啊。我也遇到这样,是磨的粉碎度不够
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发表于 2018-11-29 08:16:51 | 显示全部楼层
先算下出糖率,家酿的话一般在60%上下。
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发表于 2018-11-29 09:01:09 | 显示全部楼层
有可能的原因:粉碎的程度不够,麦芽质量不行,水质
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发表于 2018-11-29 10:06:57 | 显示全部楼层
多少麦芽?
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发表于 2018-11-29 13:10:03 | 显示全部楼层
熬煮完才1.030,说明你糖化结束的浓度在1.020左右,糖度低的原因基本上就是:麦芽可溶性、研磨程度、糖化时间、温度,你看下自己那几步骤有没有问题
微信公号:饮事DrinkThinker
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发表于 2018-12-11 15:15:59 | 显示全部楼层
糖化水70度加麦芽,加完麦芽并搅拌后,开始出糖时你测温了吗?糖化结束时你测温了吗?我估计是糖化温度太低。我第一次就是这个问题。
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发表于 2018-12-25 11:01:22 | 显示全部楼层
熬煮加1-2袋白糖,完美解决
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