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发表于 2018-12-14 16:45:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
早餐世涛
批次量20升
使用永顺泰麦芽,大麦芽4公斤,水晶麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽、黑麦芽各200克,一共4.8公斤麦芽。
投入29升水
熬煮量大约25升,煮沸好22升。

由于水下的比较多所以煮沸好麦芽度大约13p。

设备 使用我自己设计生产的不锈钢304锥形一体机 总容量65升,出酒可达55升。所以做20升小批量的非常轻松。

煮沸完冷却好沉淀物都聚集在锥部,所以非常容易处理沉淀物,也不会浪费麦汁。底下阀门一开沉淀物就先流出来了,大约一升不到。

这样的话这个批次实际收集了21升的有效麦汁。

然后打入发酵桶,发酵桶也是我自己设计生产的不锈钢304锥形保压桶,密封性非常好,配置也丰富:1.5mm实厚,一个泄压阀 压力表,一个温度表,两个二氧化碳快接头,两个出酒阀门,一个排酵母阀门。

昨晚做好的,今天中午发酵罐再放掉底下一点沉淀物,大约不到100毫升,然后添加酵母。主发酵2-3天不保压,差不多3天左右吧 等糖度降到3-4p的时候,拔掉气管开始保压发酵。

潜水了好久第一次发作业,请大家多多照顾!
第一次发作业照片不知道怎么排序列

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发表于 2018-12-14 17:20:43 | 显示全部楼层
设备不错啊  
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 楼主| 发表于 2018-12-14 17:59:03 来自手机 | 显示全部楼层
honglangok 发表于 2018-12-14 17:20
设备不错啊

谢谢
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发表于 2018-12-14 21:15:11 | 显示全部楼层
设备自己订做?
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发表于 2018-12-14 22:00:27 来自手机 | 显示全部楼层
一体机锥底用于沉淀,是个很好的想法
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发表于 2018-12-15 08:22:16 来自手机 | 显示全部楼层
钢板需要做到1.5mm这么厚?
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 楼主| 发表于 2018-12-15 10:36:22 来自手机 | 显示全部楼层
15090220966 发表于 2018-12-14 21:15
设备自己订做?

我家是做食品机械的,所以做这个没有难度。
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 楼主| 发表于 2018-12-15 10:37:40 来自手机 | 显示全部楼层
classmatedu 发表于 2018-12-14 22:00
一体机锥底用于沉淀,是个很好的想法

是的 用起来比我之前的平底设备好用
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 楼主| 发表于 2018-12-15 10:38:42 来自手机 | 显示全部楼层
a402644531 发表于 2018-12-15 08:22
钢板需要做到1.5mm这么厚?

保压发酵罐要这么厚的,安全一点。
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发表于 2018-12-15 11:06:47 来自手机 | 显示全部楼层
wxk1980 发表于 2018-12-15 10:38
保压发酵罐要这么厚的,安全一点。

嗯,厚点是安全点的,保压发酵的压力是多少?有留意吗?
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发表于 2018-12-15 11:08:14 来自手机 | 显示全部楼层
你的发酵罐有恒温功能吗?
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发表于 2018-12-15 13:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
内桶固定方式也挺实用,除去中间的棍子了
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发表于 2018-12-15 14:10:17 来自手机 | 显示全部楼层
真好,自己可以做设备就是好,羡慕
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 楼主| 发表于 2018-12-15 16:05:59 来自手机 | 显示全部楼层
a402644531 发表于 2018-12-15 11:06
嗯,厚点是安全点的,保压发酵的压力是多少?有留意吗?

这个发酵罐 我用的是2.5bar泄压阀,高于2.5个压 自动卸压
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