家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论

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新设备首酿,一锅小麦啤。

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发表于 2018-12-16 20:22:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
周日无事,偷闲一日,和老婆一起酿酒。
60L的设备,计划出酒55L。
配方:欧麦皮尔森4KG,欧麦白啤小麦4KG,欧麦慕尼黑1KG,永顺泰结晶0.2KG。
糖化:50℃20分钟,66℃60分钟,78℃5分钟。
酒花:玛格努门10克60分钟,萨兹40克5分钟。
蒸发量没控制好,最后进罐53升。
煮沸完有事,做完回旋沉淀出去了三个小时,自然降温到68℃,然后回来开始冷却到20℃装桶,没充氧。
W06酵母扩培,开始一发19℃。
新设备使用初步体会:
1.反冲糖化,过滤效果理想,麦汁比土炮干净太多。
2.温度校准了一下,但是糖化时上部高下部低,温差最大时有3℃这个很奇怪,下次继续摸索。
3.糖化时保温效果可以接受,20分钟掉1℃,中间只要加热一下就可以保证稳定。
4.60升的设备升温每分钟1℃,速度可以接受。
5.电热功率可调,这个很有用。
6.桶大,回旋沉淀效果好,边缘无渣子。

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 楼主| 发表于 2018-12-16 20:23:59 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
清洗完设备,犒劳一下自己。

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 楼主| 发表于 2018-12-16 21:02:45 来自手机 | 显示全部楼层
还有就是设备效率相当高,虽然糖化料水比是1比5.5,投9.2KG麦芽最终入罐麦汁53L20℃11P
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发表于 2018-12-16 21:55:59 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
麦汁好清澈,
二发为何不用KEG桶?
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发表于 2018-12-16 23:19:59 来自手机 | 显示全部楼层
大神设备是谁家的?
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发表于 2018-12-17 08:00:44 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
这么大的容器,温差3度也是可以接受的。

电热鼓风干燥箱 温差也还得2度左右呢。
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 楼主| 发表于 2018-12-17 09:10:22 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-12-17 08:00
这么大的容器,温差3度也是可以接受的。

电热鼓风干燥箱 温差也还得2度左右呢。 ...

这个锅我试的时候温差是0.5℃,下次继续研究一下。
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 楼主| 发表于 2018-12-17 09:11:39 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
小猪酿酒 发表于 2018-12-16 21:55
麦汁好清澈,
二发为何不用KEG桶?

还没用过,正在学习呢
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 楼主| 发表于 2018-12-17 09:12:47 来自手机 | 显示全部楼层
hui598 发表于 2018-12-16 23:19
大神设备是谁家的?

刚玩儿,大神不敢,机器团子家的。
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发表于 2018-12-17 09:50:26 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
反冲循环的话,不应该有很大温差
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 楼主| 发表于 2018-12-17 20:45:56 来自手机 | 显示全部楼层
小猪酿酒 发表于 2018-12-17 09:50
反冲循环的话,不应该有很大温差

恩,应该不到0.5℃才对。下次再测测。
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发表于 2018-12-17 21:11:13 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
这一体锅哪买的?
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发表于 2018-12-18 09:55:55 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2018-12-16 21:02
还有就是设备效率相当高,虽然糖化料水比是1比5.5,投9.2KG麦芽最终入罐麦汁53L20℃11P ...

不是很高啊   一般吧
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发表于 2018-12-18 10:28:01 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
设备洋气啊
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 楼主| 发表于 2018-12-18 10:46:47 来自手机 | 显示全部楼层
武磊单刀不封盘 发表于 2018-12-18 09:55
不是很高啊   一般吧

您出糖多少?
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