高手帮我看看我的小麦出了什么问题，麦汁颜色不对。

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-18 10:05:26

a402644531 发表于 2018-12-17 22:18
这酒很清，难道二发没有酵母沉底吗？我酿的酒开瓶时酵母都混在酒里的，虽然不是很多，但你这酒真的是很清 ...

二发后冷藏，瓶中少许酵母会沉底，酒体清澈。
当然，前面的倒桶、沉淀、过滤也很重要。

1090417 · 发表于 2018-12-18 10:26:49

jzzhaotong 发表于 2018-12-17 20:34
真的好奇妙，麦汁那么混浊。您这个OG是多少呀？

OG 1.044 第一次做小麦，开始没想到会这么清

1090417 · 发表于 2018-12-18 10:42:15

a402644531 发表于 2018-12-17 22:18
这酒很清，难道二发没有酵母沉底吗？我酿的酒开瓶时酵母都混在酒里的，虽然不是很多，但你这酒真的是很清 ...

没有酵母沉底，我的小麦二发前几天也很浑，放一起就像是一箱汽水。但时间长了之后，再加上冰箱冷藏，拿出来放一晚就这样清了。喝多了也晕

1090417 · 发表于 2018-12-18 10:46:23

a402644531 发表于 2018-12-17 22:18
这酒很清，难道二发没有酵母沉底吗？我酿的酒开瓶时酵母都混在酒里的，虽然不是很多，但你这酒真的是很清 ...

没有酵母沉底，我的小麦二发前几天也很浑，放一起就像是一箱汽水。但时间长了之后，再加上冰箱冷藏，拿出来放一晚就这样清了。喝多了也晕

jzzhaotong · 发表于 2018-12-18 11:10:18

1090417 发表于 2018-12-18 10:26
OG 1.044 第一次做小麦，开始没想到会这么清

1.044也没有达到多姐配方的OG值。你用的啥设备，一步糖化吗。

1090417 · 发表于 2018-12-18 15:39:20

保温桶，不锈钢桶，电磁炉，一步糖化。
我现在除了没做过的，其它全是自己瞎配

可了我好想你 · 发表于 2018-12-18 15:49:58

30分钟蛋白休止时间也太长了记得听人说过糖化酶在最初一小时的活性最高

honglangok · 发表于 2018-12-18 16:04:50

1090417 发表于 2018-12-17 14:49
我觉得你还是先按步骤走，做好笔记，等成品出来再找原因。
量筒里是我的麦汁，下一张是已经做好的酒，啤酒 ...

同款锅同款杯

pjw123 · 发表于 2018-12-18 16:06:43

加个80目的过滤袋够了。注意是你糖化的问题

wyq1232 · 发表于 2018-12-18 16:52:21

我做过的小麦og 1036,是麦子没有磨碎。后面几次都在1060左右

1090417 · 发表于 2018-12-18 16:56:37

wyq1232 发表于 2018-12-18 16:52
我做过的小麦og 1036,是麦子没有磨碎。后面几次都在1060左右

是的，之后我总结的原因，也是麦芽没磨碎

1090417 · 发表于 2018-12-18 16:59:41

honglangok 发表于 2018-12-18 16:04
同款锅同款杯

jzzhaotong · 发表于 2018-12-18 17:37:20

wyq1232 发表于 2018-12-18 16:52
我做过的小麦og 1036,是麦子没有磨碎。后面几次都在1060左右

我照片上有麦子磨碎后的照片，帮我看看够不够碎？
只是小麦磨的不够碎吗，大麦无所谓吧，皮破而不碎即可吧？

lgc0218 · 发表于 2018-12-20 18:49:40

你找那照片貌似是我的，我那个配方里加水晶麦芽了，出来偏琥珀小麦

jazz1000 · 发表于 2018-12-24 09:27:49

感觉咱俩的遭遇好像

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