求个拉格的配方

mark0223 · 发表于 2018-12-27 15:06:43

RT论坛里拉格的配方还真是少，有几个也不太清晰。特求

先谢过。

kamilee · 发表于 2018-12-27 15:09:29

拉格有好多不同的流派喔，pilsner、munich helles、munich dunkel、schwarzbier、bock、doppelbock、eisbock....

prosub · 发表于 2018-12-27 15:11:48

用BeerSmith 2自己配啊，拉格皮尔森麦芽（浅色麦芽）为主，可以加5%的饼干麦芽，5%燕麦，或者10%的水晶麦芽。建议第一就全皮尔森麦芽，沸煮90分钟。最好煮出法出糖，不然麦芽香味会淡点

mark0223 · 发表于 2018-12-27 15:29:28

prosub 发表于 2018-12-27 15:11
用BeerSmith 2自己配啊，拉格皮尔森麦芽（浅色麦芽）为主，可以加5%的饼干麦芽，5%燕麦，或者10%的水晶麦芽 ...

酒花和酵母用那种？

prosub · 发表于 2018-12-27 15:32:55

本帖最后由 prosub 于 2018-12-27 15:36 编辑

mark0223 发表于 2018-12-27 15:29
酒花和酵母用那种？

酒花就萨兹saaz为主吧（会干投的话，可以加点卡斯卡特，但真正老派的拉格是不干投的，所以不建议，但我实验下来，拉格也是可以干投的，就是步骤烦点），酵母white830液体酵母，或者弗曼迪斯S-189干酵母

a402644531 · 发表于 2018-12-27 15:42:03

prosub 发表于 2018-12-27 15:32
酒花就萨兹saaz为主吧（会干投的话，可以加点卡斯卡特，但真正老派的拉格是不干投的，所以不建议，但我实 ...

m84 酵母可以吗？

a402644531 · 发表于 2018-12-27 15:43:29

prosub 发表于 2018-12-27 15:11
用BeerSmith 2自己配啊，拉格皮尔森麦芽（浅色麦芽）为主，可以加5%的饼干麦芽，5%燕麦，或者10%的水晶麦芽 ...

煮出法出糖是怎样操作？

prosub · 发表于 2018-12-27 16:32:23

a402644531 发表于 2018-12-27 15:42
m84 酵母可以吗？

M84的话，要做波西米亚皮尔森，也就是干爽啤酒，建议采用分段升温出糖，37度投麦芽，45度10分钟（可以省略），55度（45-60分钟，考虑到你的啤酒特点，建议时间长点），然后把沸煮糊化的燕麦（100度）加入，混合成68度（30-40分钟左右），78度10分钟，再洗槽。

mark0223 · 发表于 2018-12-27 17:36:18

prosub 发表于 2018-12-27 16:32
M84的话，要做波西米亚皮尔森，也就是干爽啤酒，建议采用分段升温出糖，37度投麦芽，45度10分钟（可以省 ...

这太复杂了，玩不来啊。
老实的一步出糖，等以后再玩复杂的。
谢谢哥们

a402644531 · 发表于 2018-12-27 18:11:43

prosub 发表于 2018-12-27 16:32
M84的话，要做波西米亚皮尔森，也就是干爽啤酒，建议采用分段升温出糖，37度投麦芽，45度10分钟（可以省 ...

加燕麦是不是能有更香的麦芽香味？

lgc0218 · 发表于 2018-12-27 19:31:42

上周刚做的，你看看。

mark0223 · 发表于 2018-12-27 20:41:48

lgc0218 发表于 2018-12-27 19:31
上周刚做的，你看看。

感谢

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