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酿坏了一批,心疼啊

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发表于 2018-12-29 09:57:16 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
以前都是用Milton消毒片,买了ss后第一次用,也不知道哪根筋搭错了,用1.5ml配了15L自来水,用来消毒瓶子,装瓶后越想越不对,怎么可以这么省,最后重新看了说明书才发现是1oz也就是大约30ml ss配5加仑水,二发一周后发现酒体浑浊,用的s04酵母按理说应该很清澈,打开一瓶已经坏了,说不出的味道,不好喝,浓烈的生青味,只能下次注意了,提醒大家消毒程序马虎不得。

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发表于 2018-12-29 10:01:25 | 显示全部楼层
心疼楼主一秒钟,哈哈
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 楼主| 发表于 2018-12-29 10:14:28 | 显示全部楼层
liuzhinian 发表于 2018-12-29 10:01
心疼楼主一秒钟,哈哈

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发表于 2018-12-29 12:24:02 来自手机 | 显示全部楼层
看着好像没什么问题啊
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发表于 2018-12-29 13:57:20 | 显示全部楼层
我个人觉得除非是无法进行热杀菌的容器和条件我会用消毒液 。其他情况我都会用热巴氏杀菌。
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发表于 2018-12-29 14:17:38 | 显示全部楼层
生青味不是染菌带来的吧,ss是要浸泡一段时间的,是抑制菌类在器皿上生存,量是小了点,关于酒的浑浊,你有没有做冷沉排酵母?瓶内二发浑浊很正常
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发表于 2018-12-29 14:24:30 | 显示全部楼层
感觉ss背锅侠
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:29:49 | 显示全部楼层
2422151203 发表于 2018-12-29 13:57
我个人觉得除非是无法进行热杀菌的容器和条件我会用消毒液 。其他情况我都会用热巴氏杀菌。 ...

有人说煮沸玻璃瓶消毒会对玻璃的耐压性有影响,所以一直用消毒液。还有虹吸用的软管与洗耳球也不能高温,不过高温杀菌既清洁又可靠,值得学习。
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:33:35 | 显示全部楼层
like666 发表于 2018-12-29 14:17
生青味不是染菌带来的吧,ss是要浸泡一段时间的,是抑制菌类在器皿上生存,量是小了点,关于酒的浑浊,你有 ...

这次确定是染菌无疑了,装瓶前酒特别香,没有生青味,酒体清澈,s04酵母泥牢牢在桶底,可惜了。
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:35:06 | 显示全部楼层
classmatedu 发表于 2018-12-29 12:24
看着好像没什么问题啊

闻着也还好,喝起来就不是那么回事了,同事说像泔水,下次得注意。
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:36:53 | 显示全部楼层

装之前没有问题,我这配比相当于把ss稀释了20倍,而且用的自来水,消毒效果可想而知。
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发表于 2018-12-29 14:41:33 | 显示全部楼层
lxj1899 发表于 2018-12-29 14:29
有人说煮沸玻璃瓶消毒会对玻璃的耐压性有影响,所以一直用消毒液。还有虹吸用的软管与洗耳球也不能高温, ...

水啤的玻璃瓶子都是回收用碱液清洗之后再用装瓶,然后进巴氏杀菌设备。我觉得没问题。软管洗耳球要是不耐高温的那种就消毒液可以呢。
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:47:21 | 显示全部楼层
2422151203 发表于 2018-12-29 14:41
水啤的玻璃瓶子都是回收用碱液清洗之后再用装瓶,然后进巴氏杀菌设备。我觉得没问题。软管洗耳球要是不耐 ...

嗯,好的,感谢,下次瓶子就用高温消毒了。
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发表于 2018-12-29 14:52:32 来自手机 | 显示全部楼层
lxj1899 发表于 2018-12-29 14:35
闻着也还好,喝起来就不是那么回事了,同事说像泔水,下次得注意。

过段时间再尝尝
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 楼主| 发表于 2018-12-29 14:57:22 | 显示全部楼层

会有奇迹发生吗?一发14天,二发7天了。
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