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冷却到22度,直接撒艾尔干酵母会影响发酵不?

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发表于 2019-1-5 11:24:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 c107726 于 2019-1-5 11:25 编辑

昨晚熬夜冷却,冷却大劲儿了~ 加热桶上面是热的40多度~  冷却环下面才18度左右~
总之,麦汁倒入发酵桶里22度。 太困了,完了就直接把干酵母均匀撒在发酵桶封罐了~酵母M21

不知道有啥影响不,请教各位大神

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发表于 2019-1-5 13:04:54 来自手机 | 显示全部楼层
不结块儿就行,没什么影响
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发表于 2019-1-5 18:13:43 来自手机 | 显示全部楼层
我27度都没影响
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发表于 2019-1-5 23:21:01 来自手机 | 显示全部楼层
22℃ 不是蛮合适的么
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发表于 2019-1-6 10:10:34 来自手机 | 显示全部楼层
挺好的不影响
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发表于 2019-1-6 12:36:25 来自手机 | 显示全部楼层
没事12345678910。懒人都干投
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发表于 2019-1-7 08:51:10 | 显示全部楼层
直接撒,不需要担心
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发表于 2019-1-7 13:15:48 | 显示全部楼层
这个没有影响的,放心就好,这个温度也比较适合酵母的发酵和生长
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发表于 2019-1-8 09:49:16 | 显示全部楼层
我也是直接洒,目前没遇到什么问题,但是大部分资料都建议活化。因为不活化直接撒,会造成渗透压问题,酵母直接死一半
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 楼主| 发表于 2019-1-12 10:57:06 | 显示全部楼层
谢谢各位大神指点哈
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发表于 2019-1-15 10:17:24 来自手机 | 显示全部楼层
不会影响
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发表于 2019-1-16 11:34:44 来自手机 | 显示全部楼层
一直这么干,从没活化培育酵母过
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发表于 2019-1-21 15:01:38 | 显示全部楼层
xayz110 发表于 2019-1-8 09:49
我也是直接洒,目前没遇到什么问题,但是大部分资料都建议活化。因为不活化直接撒,会造成渗透压问题,酵母 ...

死一半这么夸张?我中间做的两桶偷懒直接 撒的 ,确实效果不如活化的,看来还是不要图省事了
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发表于 2019-1-21 16:08:48 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2019-1-21 15:01
死一半这么夸张?我中间做的两桶偷懒直接 撒的 ,确实效果不如活化的,看来还是不要图省事了 ...

是啊,未拆封时候损失的+渗透压损失的酵母数,貌似挺大的。考虑到我们用的酵母也不清楚运输条件,所以,还是建议活化吧,虽然我没有活化过,貌似没出现什么问题
引用拉曼的资料:未开封的酵母在8°C时每年损失25%的活性,而在22°C时每年损失50%活性。
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发表于 2019-1-21 16:09:35 | 显示全部楼层
没觉得活化有什么好处,还怕染菌,能少一步是一步
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