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感觉遇到了自酿的瓶颈

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发表于 2019-1-9 09:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
酿造了20桶了,各种配方(小麦、浅色艾尔、深色艾尔、IPA,STOUT,桂花艾尔等)也试验过了,质量控制一直比较稳定。
感觉到了瓶颈
下一步,是干什么呢?
是继续提升质量控制?感觉自酿质量控制无法稳定。
是试样不同口味?加果汁、调颜色?
还是要上稳定的小型商业酿造设备呢?
或者还是就这么酿造偶尔喝喝?


所以是自酿的出路是什么,又有哪些门路呢?
大师给指点一下。

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发表于 2019-1-9 10:16:58 | 显示全部楼层
不是大师,就是进来讨论一下。

你上气发 等压灌装了吗?
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发表于 2019-1-9 10:20:43 来自手机 | 显示全部楼层
这个要看你的方向了,自己喝还是往商酿的路上发展,追求极致就提升数据的精准。
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发表于 2019-1-9 10:38:54 来自手机 | 显示全部楼层
同感同感,都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习,一方面请教高手,做酒的时候注重各种细节,用更好的设备还有原料,做各种对比实验,做好总结,坚持一年应有大进步。
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发表于 2019-1-9 11:10:35 | 显示全部楼层
去比赛拿个奖,看评委评语
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发表于 2019-1-9 11:20:16 | 显示全部楼层
这个问题好!看看大神们的回答!楼主好样的!
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发表于 2019-1-9 16:08:55 | 显示全部楼层
参加比赛,看看情况
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发表于 2019-1-10 14:31:26 | 显示全部楼层
当然是上设备啊。然后找一家酒吧和老板混熟了直接卖给他。
然后拿钱再来上设备。
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发表于 2019-1-10 20:38:46 来自手机 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-9 10:38
同感同感,都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习,一方面请教高手,做酒的时候注 ...

哥们北京哪的?麦芽哪买
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发表于 2019-1-11 12:28:24 来自手机 | 显示全部楼层
稳定压倒一切
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发表于 2019-1-11 14:30:40 来自手机 | 显示全部楼层
业余自酿研究员 发表于 2019-1-10 20:38
哥们北京哪的?麦芽哪买

网上买啊,个人感觉超级麦芽家的比较好
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发表于 2019-1-11 17:04:55 | 显示全部楼层
参加比赛~得了奖,机会自然会来的
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 楼主| 发表于 2019-1-11 18:16:34 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-9 10:38
同感同感,都是北京的咱们可以交流一下。我的思路是一方面看书看公众号学习,一方面请教高手,做酒的时候注 ...

我是北京的。各种书、论坛没少看,也有发酵研究院的酿酒专家可以请教。
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 楼主| 发表于 2019-1-11 18:17:47 | 显示全部楼层

这个是。如果想稳定,还是要上专业设备。但是好像很多精酿啤酒店都是代工的。
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发表于 2019-1-14 14:59:19 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-1-9 11:10
去比赛拿个奖,看评委评语

2019年大师杯准备开始了吧
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