找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: lgc0218

干货!温莎和S04酵母在用于世涛发酵时的对比分析

[复制链接]

11

主题

1415

回帖

5731

积分

超级版主

积分
5731
金钱
4303
威望
0
贡献
2
发表于 2019-1-16 10:31:45 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-15 14:20
这次没冷沉,S04的泥不算瓷实。比较疑惑的是温莎几乎没有酵母泥,这要都在酒里时间长了会不会出问题? ...

温莎没用过呢
拉曼用的最多就是bry-97、nottingham、munich classic
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-16 11:03:37 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-1-16 10:31
温莎没用过呢
拉曼用的最多就是bry-97、nottingham、munich classic

下次再用温莎和S04试下英式淡艾。
下一步准备尝试一下munich classic做小麦,有什么要注意的吗?
回复

使用道具 举报

0

主题

133

回帖

454

积分

中级会员

积分
454
金钱
321
威望
0
贡献
0
发表于 2019-1-16 12:46:51 | 显示全部楼层
感谢分享!坐等小麦啤酒实验!
回复

使用道具 举报

3

主题

64

回帖

423

积分

中级会员

积分
423
金钱
356
威望
0
贡献
0
发表于 2019-1-18 14:41:00 | 显示全部楼层
谢谢分享,下次我试试安琪高耐糖的面包酵母
回复

使用道具 举报

13

主题

554

回帖

1634

积分

金牌会员

积分
1634
金钱
1067
威望
0
贡献
0
发表于 2019-1-18 15:47:49 来自手机 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-14 20:34
发酵使用两个温控器,分别在两个保鲜柜进行。温度探头都经过校准,消毒后直接放入麦汁中。22℃发酵的两桶都 ...

楼主是60升的一体机?谁家的?
能不能分享配方。
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5731

积分

超级版主

积分
5731
金钱
4303
威望
0
贡献
2
发表于 2019-1-18 16:37:50 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-16 11:03
下次再用温莎和S04试下英式淡艾。
下一步准备尝试一下munich classic做小麦,有什么要注意的吗?
...

没太多要注意的,我做小麦不是很在行
18度左右主酵控制好
发酵完成后最后需要冷沉两三天
这酵母和windsor一样,比较难沉
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-18 19:40:36 来自手机 | 显示全部楼层
小猪酿酒 发表于 2019-1-18 15:47
楼主是60升的一体机?谁家的?
能不能分享配方。

团子家的60L机器,配方用的高大师获奖的那个基础上按照自己的口味改了下。
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-18 19:42:22 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-1-18 16:37
没太多要注意的,我做小麦不是很在行
18度左右主酵控制好
发酵完成后最后需要冷沉两三天

我感觉现在最烦恼的是二发完一进冰箱酒变清澈。小麦不混浊看着就变扭。
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-18 19:45:09 来自手机 | 显示全部楼层
cccxxx 发表于 2019-1-18 14:41
谢谢分享,下次我试试安琪高耐糖的面包酵母

我用过安琪的拉格酵母,出来的和青岛鲜啤味差不多,发酵时硫味也不大,我感觉还行。安琪的几种酵母你都用过了吗?有什么特点。
回复

使用道具 举报

21

主题

322

回帖

1446

积分

金牌会员

积分
1446
金钱
1103
威望
0
贡献
0
发表于 2019-1-19 15:13:41 来自手机 | 显示全部楼层
这个实验技术贴好,感谢楼主分享
回复

使用道具 举报

0

主题

35

回帖

279

积分

中级会员

积分
279
金钱
244
威望
0
贡献
0
发表于 2019-1-19 18:36:56 来自手机 | 显示全部楼层
感谢楼主分享!
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5731

积分

超级版主

积分
5731
金钱
4303
威望
0
贡献
2
发表于 2019-1-21 08:46:01 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-1-18 19:42
我感觉现在最烦恼的是二发完一进冰箱酒变清澈。小麦不混浊看着就变扭。 ...

就当成是水晶小麦呗
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-21 09:10:13 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-1-21 08:46
就当成是水晶小麦呗

听说气发都是混的,我准备试试。
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-22 21:39:00 来自手机 | 显示全部楼层
忍不住开了两瓶二发的尝了一下,特么有一瓶居然漏气了。好尴尬。又开第三瓶。我得舌头能分辨出来两瓶酒味道有点区别,但是我不知道怎么形容出来。我只能说我又做甜了。特么最近做的酒都觉得甜呢,难道是我口变重了?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入论坛

×
回复

使用道具 举报

25

主题

557

回帖

1880

积分

金牌会员

积分
1880
金钱
1298
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2019-1-22 21:44:08 来自手机 | 显示全部楼层
泡沫持久性还凑合,放了四分钟还有一些。不过温莎出来的泡沫明显细腻很多,不知道是二发进程速度造成的差异还是酵母发酵产物不同带来的差异,再过一周再试试看。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-29 17:54 , Processed in 0.049710 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表