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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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硫酸钙的做用

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发表于 2019-2-20 11:50:51 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
有的配方里添加硫酸钙,是起到什么作用呢?
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发表于 2019-2-20 14:24:03 | 显示全部楼层
硫酸钙、氯化钙、氯化镁、碳酸氢钠、硫酸镁,常见的水质调节盐
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发表于 2019-2-20 16:13:21 | 显示全部楼层
钙离子对酵母有很强的促絮凝作用,对酵母沉降和酒体澄清有利。
是酵母生长繁殖必不可少的营养元素,另外也是多种酶的激活剂。可以认为是重要的酵母营养成分。

商业矿泉水会人为添加其他金属离子,比如锶等,是会抑制钙离子的促絮凝作用的。
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发表于 2019-2-21 13:55:12 | 显示全部楼层
调节水质,补充钙离子
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发表于 2019-2-22 10:42:55 | 显示全部楼层
没有调节PH值的作用吗?
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