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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: kamilee

三款酒,晒一下

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发表于 2019-5-20 22:56:16 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-3-4 09:16
多倒桶,用二氧化碳保护,最后是keg强制碳酸化
我之前发过一篇澄清的帖子,可以参考 ...

请问keg强制碳酸化是什么操作?
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 楼主| 发表于 2019-5-21 09:19:39 | 显示全部楼层
ren0217 发表于 2019-5-20 22:56
请问keg强制碳酸化是什么操作?

force carbonation,简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母,不额外添加糖,打入一定压力的二氧化碳使气体溶入酒体中
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发表于 2019-5-23 13:26:16 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-3-4 09:15
基本方向差不多,主酵结束之后还是要倒桶,该干投酒花的,结束干投之后还需要再倒一次,然后冷调理,最后 ...

K大,能解释一下“冷调理”吗?
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发表于 2019-5-23 21:02:52 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-3-4 16:09
瓶中发酵,需要酵母消耗糖分产生二氧化碳,瓶底有酵母沉淀避免不了的
keg中强制碳酸化加等压装瓶,就能避 ...

K哥强制碳化过程是如何操作,麻烦K哥哥指导下,温度,时间,压力。谢谢K哥
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发表于 2019-5-23 21:07:12 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-5-21 09:19
force carbonation,简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母,不额外添加糖,打入一定压力的二氧化碳使气体 ...

K哥,就是二发过程加二氧化碳,不加糖吗?keg入冰柜温度应该是多少?压力?时间。谢谢k哥
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发表于 2019-5-27 14:10:19 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-5-21 09:19
force carbonation,简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母,不额外添加糖,打入一定压力的二氧化碳使气体 ...

谢谢大神,明白了!
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 楼主| 发表于 2019-5-27 14:43:28 | 显示全部楼层
cyd123 发表于 2019-5-23 21:07
K哥,就是二发过程加二氧化碳,不加糖吗?keg入冰柜温度应该是多少?压力?时间。谢谢k哥 ...

尽量0度冷藏,压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程,有碳化的表格
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发表于 2019-5-29 13:18:36 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-5-27 14:43
尽量0度冷藏,压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程,有碳化的表格 ...

谢谢老师
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发表于 2019-5-31 21:04:36 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-5-27 14:43
尽量0度冷藏,压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程,有碳化的表格 ...

谢谢!看见表格了,笨死了,看不明白。只有按照自己理解的去摸索,19升的keg0.15mpa,0——4度碳化,不知道是否正确
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发表于 2019-7-19 09:17:47 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-2-27 15:09
最左边是一款kölsch,低温后贮的时候发现不够苦(个人口味),然后l另外取25克simcoe煮沸20分钟之后兑进 ...

这样做不会氧化吗?
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发表于 2019-7-19 09:19:43 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-3-1 16:12
不是呀,塑料桶+keg

我觉得您应该发一些教学贴,最好是教学视频,以此造福家酿界
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发表于 2019-12-9 15:56:07 | 显示全部楼层
这酒体清澈得令人叹为观止!
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发表于 2019-12-17 13:48:33 | 显示全部楼层
这个清澈度,太厉害了
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发表于 2019-12-27 15:26:10 | 显示全部楼层
  为什么自己酿出来的很浑浊,,怎么能做到这么澄清。
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