哪位有关于酵母扩配的资料

老王

高大师说上介绍：艾尔每ml需要900万个酵母细细胞（没有说明麦芽汁浓度），那酿制20升啤酒需要的酵母细胞数为：900万/ml*1000*20=1800亿酵母细胞
但是WB-06酵母每克60亿个酵母细胞，那每包10.5g就有：60*10.5=630亿酵母细胞       如果按照高大师所说  630亿/0.09亿/ml=7000ml=7升  
以上结论感觉差距有点大，新手我这有点糊涂。不知道哪位大神能给讲讲理论，还有如何确定何时需要扩配，扩配需要怎么确定麦汁用量，麦汁浓度。

pjw123

酵母添加后，先进行有氧繁殖，再无氧发酵。一般情况酵母数会扩大2--3倍。所以20升加1包就足够了

老王

pjw123 发表于 2019-3-8 12:09
酵母添加后，先进行有氧繁殖，再无氧发酵。一般情况酵母数会扩大2--3倍。所以20升加1包就足够了 ...

感谢回答，您说的这些倒是了解。还是希望能更深一些。

土拨了鼠

会繁殖的

zykrc

高老师写书的时候肯定也是做了功课的，目标可能是拿出的数据用课本知识应该也挑不出什么毛病。
这个接种量只要不是数量级的差距，家酿不用特别的在意的。

你搜一下酵母出芽生殖图片看看，其实扩培很简单，也很快。一个代时解决问题。