一发只冒了一天的泡，之后就没反应了，求教。

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 10:09:02

本人新手，第一次做比利时小麦，手忙脚乱，连糖都没测，糖化后水量不够，直接煮沸是添加的水，现在问题是一发24小时单向阀开始冒泡，不到48小时就不冒了，没有反应了，温度16°，接了250ml测糖。显示1.016，请问这是怎么了正常吗？喝了一口，有点点沙口，有点点甜，更多的是感觉稀。

zykrc · 发表于 2019-3-14 10:12:04

稀就没办法了。
发酵前糖还是要测的。

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 10:15:16

请问它不冒泡了正常吗？是一发完事了吗？才两天啊

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 10:16:39

zykrc 发表于 2019-3-14 10:12
稀就没办法了。
发酵前糖还是要测的。

请问不冒泡了正常吗？是不是发酵完成了？才两天啊

FrankFan · 发表于 2019-3-14 10:18:18

是不是初始比重太低了，发酵已经终止了？

zykrc · 发表于 2019-3-14 10:23:35

黑啤的爸比发表于 2019-3-14 10:16
请问不冒泡了正常吗？是不是发酵完成了？才两天啊

初始糖度不知道。
可能初始糖度就低。
按照现在这个比重，主发酵应该基本结束了。
艾尔发酵比较旺，主发酵就没几天，但不至于这么短。
可能你初始比重就低。

zykrc · 发表于 2019-3-14 10:24:40

其实淡一点也没什么。二发做好，有气了一样能喝。

至少比加大米的水啤强吧。

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 10:36:22

zykrc 发表于 2019-3-14 10:23
初始糖度不知道。
可能初始糖度就低。
按照现在这个比重，主发酵应该基本结束了。

那我就可以装瓶二发了呗？装瓶时就用超市买的普通白砂糖就行是吗？我不煮沸，直接加到瓶子里面可以吗？

zykrc · 发表于 2019-3-14 11:53:57

黑啤的爸比发表于 2019-3-14 10:36
那我就可以装瓶二发了呗？装瓶时就用超市买的普通白砂糖就行是吗？我不煮沸，直接加到瓶子里面可以吗？ ...

还不行。
再等等。一到两周以后再二发。

确实有的人白砂糖是不杀菌的。

建议最好杀菌。初酿还是严谨一点好。

lgc0218 · 发表于 2019-3-14 15:23:09

没事，这个桶我也有，密封很不好。实际上还在发酵，安心啦。

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 16:33:29

zykrc 发表于 2019-3-14 11:53
还不行。
再等等。一到两周以后再二发。

好的，多谢啦

黑啤的爸比 · 发表于 2019-3-14 16:35:06

好的，多谢各位

sy-小酿狗 · 发表于 2019-3-14 19:42:13

zykrc 发表于 2019-3-14 11:53
还不行。
再等等。一到两周以后再二发。

如果没有空桶直接把糖水倒到一发桶里会不会激起底下的酵母呢？

zykrc · 发表于 2019-3-15 07:53:03

sy-小酿狗发表于 2019-3-14 19:42
如果没有空桶直接把糖水倒到一发桶里会不会激起底下的酵母呢？

你可以用医用注射器，把糖水按体积分装到瓶子里再装瓶。

我是把糖分装到瓶子里，瓶子再上锅蒸十五分钟。

糖水直接入桶的要搅拌均匀，要等沉淀物再次沉淀才能装瓶。虽然操作简单，但我觉得不是最优方法。

sy-小酿狗 · 发表于 2019-3-15 10:29:29

zykrc 发表于 2019-3-15 07:53
你可以用医用注射器，把糖水按体积分装到瓶子里再装瓶。

我是把糖分装到瓶子里，瓶子再上锅蒸十五分钟。 ...

没有空桶我觉得还是注射然后装瓶靠谱一些，直接倒难免会激起桶底的酵母

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