M54酵母

lsky2006 · 发表于 2019-3-20 10:56:49

各位大侠，我买的是英式淡艾的配方，里面有4KG澳麦，500g结晶小麦，还有M54酵母，今天我发现M54酵母是用于拉格的酵母，怎么用在这个配方里，可以吗？是不是给我发错了啊？

kamilee · 发表于 2019-3-20 11:00:40

哪家买的配方，曝光一下
除了多姐家的包，其他店的包尽量别买

prosub · 发表于 2019-3-21 09:09:23

M54酵母好啊，现在温度正适合，低温高温都能用

lsky2006 · 发表于 2019-3-21 15:19:36

prosub 发表于 2019-3-21 09:09
M54酵母好啊，现在温度正适合，低温高温都能用

做拉格和做艾尔用的酵母没有明显的界限吗？有些可以通用？

小猪酿酒 · 发表于 2019-3-24 12:08:21

本帖最后由小猪酿酒于 2019-3-24 12:10 编辑

lsky2006 发表于 2019-3-21 15:19
做拉格和做艾尔用的酵母没有明显的界限吗？有些可以通用？

刚好这几天看了一点学习资料，我来班门弄斧一把

M54 Californian Lager Yeats（加利福尼亚高温酵母），由新西兰Mangrove Jack 公司出品
一款特别的拉格酵母，能够在艾尔酵母的发酵温度下发酵，且不会带来负面的风味。有非常干净的拉格香气，口感清脆，适合用于加州蒸汽啤酒和高温拉格，不建议用于酒精度大于8.5%的酒体。建议发酵温度18—20度。《精酿啤酒家庭酿造手册 & 酵母、啤酒花、麦芽各厂家各型号的官方说明——陈龙》

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