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[小麦啤酒Wheat&weizen] 新人求助想酿一款德式小麦,需不需加燕麦呢?

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发表于 2019-3-31 19:38:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
想酿一款德式小麦,自己搭配了一个配方,20L配方基础麦芽2.3小麦芽2.3,哈拉道传统酒花30克,刚煮沸时加15克,结束5分钟前加15克,用w06酵母,大神看看这配方行不行,现在有人说需要加燕麦,但不知道该加多少合适?
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发表于 2019-3-31 20:48:25 来自手机 | 显示全部楼层
加燕麦应该是让酒体厚重吧
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发表于 2019-3-31 21:03:23 | 显示全部楼层
德式不用,比利时可以加燕麦,德式酵母可以考虑用其他的
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发表于 2019-4-1 15:14:26 | 显示全部楼层
酵母用Weiss Y1433,香蕉香气比其他酵母好很多。
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发表于 2019-4-2 16:44:48 | 显示全部楼层
w06是丁香的香气。
用慕尼黑是香蕉的香气。
燕麦添加量一般不超过10%。你可以随便加点意思一下。
我做小麦是不加的。很多小麦的配方也不加。
5分钟加酒花,恐怕酒花的香气会影响酵母的香气。你试试吧
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发表于 2019-7-11 12:00:16 | 显示全部楼层
个人感觉M20比WB06香气好一点
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