新手第二酿，瞎酿。

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-20 19:06:55

10斤麦芽，就知道有皮尔森，剩下的不认识。找出来一袋s33酵母，卡斯卡特和赫斯布鲁特啤酒花。剩下没了，也不知道做出来能是啥样，听天由命吧。请问一下什么时候能够出泡泡？

wangqiong1234 · 发表于 2019-4-20 19:28:17

一般24以后就开始啦

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-20 19:36:47

wangqiong1234 发表于 2019-4-20 19:28
一般24以后就开始啦

谢谢，我第一次活化投放酵母，酵母也就活化了20分钟，我看也冒泡泡了。麦汁27.8度投放的，应该没事吧

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-20 22:43:48

六个小时以后，泡沫好白。

lgc0218 · 发表于 2019-4-21 11:37:45

发的不错，注意避光。

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-21 12:24:24

lgc0218 发表于 2019-4-21 11:37
发的不错，注意避光。

谢谢，不阳光直射就行吧？

zykrc · 发表于 2019-4-21 19:53:16

起始温度偏高，下次应该注意。这次可能酒会上头。

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-21 20:33:09

zykrc 发表于 2019-4-21 19:53
起始温度偏高，下次应该注意。这次可能酒会上头。

谢谢，我也觉得高了，是我有点心急了，以后肯定注意。能请教你个问题嘛，我现在做了两桶了，每次的初始比重都没有达到预期的效果，都低0.5到1度。一步出糖，17升水出糖70分钟，10升水洗槽，是不是我做的不对？

zykrc · 发表于 2019-4-21 22:12:25

烟屁烫手了发表于 2019-4-21 20:33
谢谢，我也觉得高了，是我有点心急了，以后肯定注意。能请教你个问题嘛，我现在做了两桶了，每次的初始比 ...

家酿出糖效率在60以上就可以了。这个我不是太在意所以没有怎么优化。

因为影响的因素挺多的，我又比较懒。

你把你出糖参数开贴介绍一下让论坛里的老师们看看

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-21 22:41:56

zykrc 发表于 2019-4-21 22:12
家酿出糖效率在60以上就可以了。这个我不是太在意所以没有怎么优化。

因为影响的因素挺多的，我又比较懒 ...

谢谢，等第三锅我用高大师书中介绍的分段出糖试试。没酿酒之前第一次读高大师喝自己酿的啤酒这本书真没看懂，现在读第二遍确实懂了不少。这本书没白花钱。

zykrc · 发表于 2019-4-21 22:56:06

什么你花钱了？倒不是说不对，但是这书论坛就有电子版下载啊

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-22 08:52:21

zykrc 发表于 2019-4-21 22:56
什么你花钱了？倒不是说不对，但是这书论坛就有电子版下载啊

需要的时候翻书方便点

kamilee · 发表于 2019-4-22 09:35:16

烟屁烫手了发表于 2019-4-20 19:36
谢谢，我第一次活化投放酵母，酵母也就活化了20分钟，我看也冒泡泡了。麦汁27.8度投放的，应该没事吧 ...

投放温度高了，最好22或以下

烟屁烫手了 · 发表于 2019-4-22 10:08:13

kamilee 发表于 2019-4-22 09:35
投放温度高了，最好22或以下

谢谢，这回记住了，第一天发酵很剧烈，酵母也都浮了上来。今天差了很多，麦汁表面气泡不是很多，比我上一锅做的小麦白啤少很多。上次用的是wb-06酵母。现在酵母也下沉了。s33酵母的特性就这样嘛？

kamilee · 发表于 2019-4-22 10:32:09

烟屁烫手了发表于 2019-4-22 10:08
谢谢，这回记住了，第一天发酵很剧烈，酵母也都浮了上来。今天差了很多，麦汁表面气泡不是很多，比我上一 ...

接种温度高了，启酵剧烈，酵母工作快，麦汁中的糖分消耗也会快，相对副产物也会多

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