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小麦酸啤用的WB-06酵母

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发表于 2019-4-21 20:49:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

小麦酸啤用的WB-06酵母，发酵温度为14度，pH值为4.0这样行吗，需要主发酵多长时间

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发表于 2019-4-21 22:10:30 来自手机 | 显示全部楼层

建议你先酸化后发酵，06酵母14℃发酵温度低了，PH个人感觉3.5比较好

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楼主| 发表于 2019-4-21 22:15:08 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢！感谢感谢

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发表于 2019-4-22 09:31:42 | 显示全部楼层

别用wb-06，酯味太浓烈，不符合酸小麦的特征

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