一发应该多长时间？

唐啤李 · 发表于 2019-5-15 12:35:05

请教各位大神一个问题。我第一次做，经典小麦，一发第一天水封开始产生气泡，第二天气泡剧烈，第三天就缓慢了，第四天早上观察几分钟没看到气泡，请问我这种情况一发需要7天还是14天结束？

FrankFan · 发表于 2019-5-15 13:57:05

测残糖来确定是否一发已经结束最准确

唐啤李 · 发表于 2019-5-15 14:24:30

FrankFan 发表于 2019-5-15 13:57
测残糖来确定是否一发已经结束最准确

谢谢，请问初始11，残糖多少结束？

FrankFan · 发表于 2019-5-15 14:33:14

我觉得到4P以下就可以视为主发酵结束了
不过你也可以多放几天，有助于双乙酰还原

唐啤李 · 发表于 2019-5-15 14:41:06

FrankFan 发表于 2019-5-15 14:33
我觉得到4P以下就可以视为主发酵结束了
不过你也可以多放几天，有助于双乙酰还原 ...

非常感谢！

lgc0218 · 发表于 2019-5-17 09:56:08

控温不要超过23℃，一发十四天。

唐啤李 · 发表于 2019-5-17 14:19:04

lgc0218 发表于 2019-5-17 09:56
控温不要超过23℃，一发十四天。

室温22-23度左右，还用给发酵桶降温吗？

sy-小酿狗 · 发表于 2019-5-17 16:53:49

lgc0218 发表于 2019-5-17 09:56
控温不要超过23℃，一发十四天。

小麦需要14天？

sy-小酿狗 · 发表于 2019-5-17 16:55:01

唐啤李发表于 2019-5-17 14:19
室温22-23度左右，还用给发酵桶降温吗？

按道理需要，因为发酵过程中会产生热量，酒液温度会高出环境温度2-3度

lgc0218 · 发表于 2019-5-19 11:45:40

唐啤李发表于 2019-5-17 14:19
室温22-23度左右，还用给发酵桶降温吗？

主发酵期间需要降温。

lgc0218 · 发表于 2019-5-19 11:46:40

sy-小酿狗发表于 2019-5-17 16:53
小麦需要14天？

尽量发干，不要留可发酵糖。

dely8255289 · 发表于 2019-5-21 09:27:33

小麦第一次发酵不要太久，容易产生酸味

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