自酿的啤酒有点酸是发酵桶的问题吗

盅爱精酿 · 发表于 2019-6-16 13:19:55

自酿的啤酒一发结束后喝了口，有点酸。我的发酵桶密封不怎么严，请问有关系吗，大神们帮帮忙。

zhengg229 · 发表于 2019-6-16 13:41:44

酵母的嫌疑大些。我自酿啤酒四年多，个人总结：啤酒酵母要用好的，用量要足。低温保存。千万别搞什么扩培。纯属扯淡！

盅爱精酿 · 发表于 2019-6-16 13:46:46

我用的是温莎酵母，一发结束有点酸，二发瓶中发酵后口感就更酸了

盅爱精酿 · 发表于 2019-6-16 13:48:13

zhengg229 发表于 2019-6-16 13:41
酵母的嫌疑大些。我自酿啤酒四年多，个人总结：啤酒酵母要用好的，用量要足。低温保存。千万别搞什么扩培。 ...

我的发酵桶有点漏气，有关系吗

zykrc · 发表于 2019-6-17 08:37:00

发酸是污染了。
你考虑下是不是某个环节消杀不到位。
对无菌操作没概念的话尽量不要扩培。这也是容易染菌的一个环节。

kamilee · 发表于 2019-6-17 10:46:47

首先注意的是染菌
如果不是，看是酿的什么酒

pjw123 · 发表于 2019-6-17 13:08:59

zhengg229 发表于 2019-6-16 13:41
酵母的嫌疑大些。我自酿啤酒四年多，个人总结：啤酒酵母要用好的，用量要足。低温保存。千万别搞什么扩培。 ...

同意。就自酿这点酵母，还扩培，纯属扯淡。

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