请教高手关于二发加糖量与一发残糖的问题

mr1one1y

不同风格的酒需要不同的CO2体积，那么二发加糖量用公式就能计算出来了，可是一发结束后有残糖，那想要达到自己需要的CO2体积，并且避免爆瓶的话，在二发加糖时要扣掉一发的残糖，请问有什么方法可以测算吗？因为我自己计算的时候，发现德式小麦啤居然要加十几克糖，可是我平时最终比重1.015加5克葡萄糖就够了，有什么方法能精确点计算残糖与二发加糖量的关系吗？谢谢

lgc0218

加十几克肯定是不对的，爆瓶。残糖如果是不可发酵糖就可以不计算，所以一发要控制好温度和足够的时间，保证可发酵糖都被酵母吃完就可以了。

kamilee

主酵剩余的残糖多数是不可发酵的，除非主酵没有结束就着急着装瓶
所以，应该先测残糖，如果两天FG都没变，那就证明FG稳定了

prosub

所谓残塘，是指酵母都无法消化的糖类（或者已经饱和、或者酒精把酵母弄死了，当然不可能全部弄死），既然无法消化，你就不用扣除了，当然，前提是你确定那是残塘（至少3-5天内糖度不在下降吧）

mr1one1y

prosub 发表于 2019-6-18 09:25
所谓残塘，是指酵母都无法消化的糖类（或者已经饱和、或者酒精把酵母弄死了，当然不可能全部弄死），既然无 ...

我一般一发都是放15天，二发再放15天，只是之前都是加5克糖/升，可是按公式算的酒类风格CO2体积，小麦啤是要加十几克糖才行，所以还是搞不太清楚，我平时加5克，基本上就够了，如果加十几克，就怕瓶子受不了

建之缘

自酿一般发酵结束比重1.008-1.011范围，（如果没到多数为发酵没结束可以再等等，多放1-2周），500ml瓶子如果含气量想达到4克/升，需要加糖4克已经很多了。如发酵未结束可以减少加糖量，参考以下公式！
计算公式：4.0*2*0.5（升）=4克
啤酒种类所需二氧化碳气体：世涛、波特1.5-2.2；
拉格、艾尔大多数啤酒2.2-2.6；
小麦酒、蓝比克、高泡艾尔2.6-4.0。（克/升）