5升马口铁桶二发1天开喝，温莎酵母，发酵就是快，完美！

王哲 · 发表于 2019-6-22 20:00:08

本帖最后由王哲于 2019-6-23 20:32 编辑

王哲 · 发表于 2019-6-22 20:09:31

本帖最后由王哲于 2019-6-23 20:36 编辑

绝对不是李子柒，柒爷的大铁锅，我也有个大铁锅，配方，3公斤澳麦，2公斤自家刚收获的小麦发芽，炒熟，2桶纯净水，66到68度糖化1小时，煮沸半小时加萨兹和卡斯卡特酒花一共50克，关火后加卡斯卡特25克，温莎酵母24度发酵5天，二发马口铁桶发酵1天，每桶4升酒加黄冰糖21克，完美，哈哈

华北平原大盗 · 发表于 2019-6-22 23:06:48

这桶跑气

王哲 · 发表于 2019-6-23 09:19:44

27度温莎酵母二发一天，不拔顶塞拉出龙头接酒，喷射状，汽足的很，就是泡沫多了些，我用的可重复使用橡胶塞，一点也不漏气哦

lgc0218 · 发表于 2019-6-23 11:22:54

你这个算小麦啤了，应该换个小麦啤酵母。温莎做淡色艾尔或者世涛都不错，果味。

prosub · 发表于 2019-6-23 11:23:31

不是长久之计，早晚变形漏气，注意不要受高温，尽量压力低点。送人还是不错的

王哲 · 发表于 2019-6-23 12:52:29

温莎发酵的啤酒，确实有一点回甘，有点甜

王哲 · 发表于 2019-6-23 20:42:05

“不是长久之计，早晚变形漏气，注意不要受高温，尽量压力低点。送人还是不错的”，多谢兄弟提醒，会注意糖发压力的哦

zykrc · 发表于 2019-6-24 08:07:35

这酒值得期待
自己炒的麦芽新鲜啊

王哲 · 发表于 2019-6-25 21:27:14

本帖最后由王哲于 2019-6-25 21:29 编辑

刚炒好的麦芽不能立即使用，要放几天才能用，因为刚炒好的麦芽有一股很生涩的糊味，放几天以后香味才真正激发出来了，真的，放几天后香味变了，焦香味更浓了好像，糊味也不见了不知道是因为什么原因啊，哈哈

llfcsylmt · 发表于 2019-6-26 15:28:59

大哥是自己发麦芽吗？请问自己发麦芽怎么发

王哲 · 发表于 2019-6-28 08:49:01

本帖最后由王哲于 2019-6-28 08:51 编辑

小麦用清水浸泡一天一夜，摊开在干净的透气塑料编织袋上，厚度不要超过5公分左右，每天淋水2次，每天淘洗一次，我的就是这样弄的哦

lzgswd · 发表于 2019-6-30 22:36:39

厉害了，我的哥。整不好还能整出一个中国的配方，赞

aixuedejiu · 发表于 2019-8-20 15:19:57

有点野性，中国风味浓厚。

sinasohunasa · 发表于 2019-8-20 16:27:19

王哲发表于 2019-6-22 20:09
绝对不是李子柒，柒爷的大铁锅，我也有个大铁锅，配方，3公斤澳麦，2公斤自家刚收获的小麦发芽，炒熟，2桶 ...

你这酒前后发酵才6天，材料都是常用的，为什么这么短就好了？

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