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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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试饮比例时赛松

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发表于 2019-7-4 10:50:59 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发15天,瓶发8天,试饮一瓶,后味有点酸味,不知道为啥

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发表于 2019-7-4 11:09:42 来自手机 | 显示全部楼层
酿造配方和过程能详细介绍一下,看看问题在那
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 楼主| 发表于 2019-7-4 11:27:43 | 显示全部楼层
a402644531 发表于 2019-7-4 11:09
酿造配方和过程能详细介绍一下,看看问题在那

皮尔森3600克,慕尼黑麦芽500克,浅色小麦牙200克,焦香麦牙200克,Belle Saison酵母。古丁10克50分钟,古丁20克萨兹20克煮10分钟
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发表于 2019-7-4 11:32:07 来自手机 | 显示全部楼层
酿造过程呢?
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 楼主| 发表于 2019-7-4 11:51:54 | 显示全部楼层

14升67度糖化,16升78度洗糟15分钟,煮沸60分钟,古丁10克50分钟,古丁20克萨兹20克10分钟,香菜籽 20克5分钟。24度左右一发14天。装瓶二发大约8天
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发表于 2019-7-4 17:17:56 | 显示全部楼层
微酸的话正常,二十天左右的时候就没了。
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发表于 2019-7-4 17:19:10 | 显示全部楼层
糖化温度高了点,最好不要超过65度;一发的时间还可以长一点(主要是让赛松喝起来更“干”)

另外,发酵温度高了,容易酸(乳酸菌类对温度比较敏感,温度高了容易变酸)
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发表于 2019-7-4 20:41:23 来自手机 | 显示全部楼层
测测ph值,高于4.2就没问题
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发表于 2019-7-5 08:43:03 | 显示全部楼层
装瓶卫生要注意,疑似染菌
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发表于 2019-7-5 11:09:08 | 显示全部楼层
楼主用PET瓶二发?
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 楼主| 发表于 2019-7-6 14:39:37 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2019-7-4 17:19
糖化温度高了点,最好不要超过65度;一发的时间还可以长一点(主要是让赛松喝起来更“干”)

另外,发酵温 ...

赛松酵母的发酵温度是26度呢
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 楼主| 发表于 2019-7-6 14:40:41 | 显示全部楼层
小猪酿酒 发表于 2019-7-5 11:09
楼主用PET瓶二发?

是的,                                             
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 楼主| 发表于 2019-7-6 14:42:04 | 显示全部楼层
as2244882244 发表于 2019-7-4 17:17
微酸的话正常,二十天左右的时候就没了。

瓶发20天以上吗
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发表于 2019-7-6 18:15:23 来自手机 | 显示全部楼层
玖号码头 发表于 2019-7-6 14:40
是的,

我也打算用pet瓶子做二发,用这个做二发杀口感咋样
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 楼主| 发表于 2019-7-8 14:48:23 | 显示全部楼层
磨牙棒 发表于 2019-7-6 18:15
我也打算用pet瓶子做二发,用这个做二发杀口感咋样

杀口感 跟瓶子有关系 吗
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