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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[配方讨论&求配方] 请大家帮我看看谢谢

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发表于 2019-7-23 09:13:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
请大神们帮我看看这个配方可以做吗?
皮尔森麦芽2.5公斤
小麦芽2公斤
酒花萨兹30克
新鲜白香果粒和果汁200克
糖化68度一小时20升。 洗槽78度10升
熬煮70分钟煮沸15克酒花65分钟200升百香果汁70分15克酒花
酵母wb_06十二克
一发7天温度19度到20二发14天每升7克糖
大家帮我看看这个样做出来,果汁在酒里会不会腐烂有馊味,摆脱大家了
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发表于 2019-7-23 09:33:21 | 显示全部楼层
为什么不考虑在主发酵后期加进去,你果汁熬煮这么长时间香气会不会都跑了
Frank Fan - A newbie in homebrew world.
一个初入自酿啤酒世界的年轻人
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 楼主| 发表于 2019-7-23 10:50:59 来自手机 | 显示全部楼层
FrankFan 发表于 2019-7-23 09:33
为什么不考虑在主发酵后期加进去,你果汁熬煮这么长时间香气会不会都跑了 ...

后期加会感染吗?
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发表于 2019-7-23 16:17:47 | 显示全部楼层
406707331 发表于 2019-7-23 10:50
后期加会感染吗?

做巴氏杀菌
Frank Fan - A newbie in homebrew world.
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发表于 2019-7-23 16:51:16 | 显示全部楼层
百香果汁放太早了,熬煮那么久,再经过发酵基本就没味道了。
倒不如二发再加。
巴氏杀菌一下
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