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本帖最后由 居然有个啤酒肚 于 2019-7-25 10:28 编辑
想请教一下大神们，因为条件实在有限，这边搞不了冰桶和冰可乐瓶，但是我已经购入了逆流盘管。冷却我打算先用盘管冷却10分钟（大概冷却到50度？），
然后用逆流盘管冷却到三十多度左右（广东的水温很高，再低确实很难了），然后密封好放进冰柜，冰柜的温度大概是7度左右，等麦汁冷却到20度，我再
拿出来充氧投放酵母，这样的影响会不会很大？我怕这个做法对麦汁会很不好，所以上来请教一下前辈们这个方法可不可行
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第一次入坑，蛰伏这里很久了，一直在学习大神们的观念与方法，也分享一下第一次做的经历，想看看哪一方面自己可以做的更好！做的是美式艾尔
初始麦汁浓度10，第五天是5
配方：
【麦芽】
4.5KG 澳洲二行皮尔森麦芽
0.2KG 澳洲焦香水晶麦芽 150EBC
【啤酒花】
12G 卡斯卡特 60MIN
12G 卡斯卡特 30MIN
26G 卡斯卡特 5MIN【酵母】
US05酵母
流程：1.磨麦芽，一开始滚轴卡住了不会弄，反方向弄了2个小时多才把麦芽磨完，这个没有物理常识的文盲真的很可怕
2.糖化，用的是72度的热水，导进去糖化桶之后刚好68度，洗槽的时候78度的水导进去缺只有65度，这个很疑惑不知道哪里出问题了。糖化20L水，洗槽用了8L水，最后收集20L
3.熬煮，熬煮用的是电陶炉，因为场地限制的原因没办法。按照配方下啤酒花这个问题不大，只是出来的颜色好像有点深？不知道咋回事
4.到了我最头疼，本次遇到最大挫折的冷却部分。因为水龙头在室外，我把桶拿出去室外连接上冷却盘管了，因为第一次不会用直接把盘管放到底部，没有中空，导致效率很慢。广东的水温真的有三十度了，用了一个小时才降到了40度，而且没有配合搅拌。感觉氧化了很厉害？图片忘记拍了。
5.因为不知道怎么处理，最后做了回旋沉淀以后，三十多度的时候充了10分钟的氧，我就投放了US05的酵母，然后就放冰箱了，冰箱大概是22度左右。
6.这张图第二天的发酵情况，泡沫不多不知道是不是酵母都死了很多，水封因为没有硅胶塞，直接盖上去了。后来用保鲜袋配合橡胶带塞好（发酵第3天的时候）。
7.发酵第五天，中间漂浮着一层东西，应该是酵母尸体吧？第十天的时候我进行了冷沉，过两天看看效果。测的糖度是5。
8.第十天的时候倒了一点出来尝试，发现味道就是一股麦汁加轻微酒精的味道，很淡，味道不重，没有平时啤酒的味道，这算不算发酵失败了？
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发表于 2019-7-25 10:06:23
出糖效率低是因为洗槽做的不好吗？请问有办法提升吗
这只是阴凉柜啊~~