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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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第一发第6天,好像没气了-----8月5日更新

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发表于 2019-8-3 10:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 raymond_sk 于 2019-8-6 08:55 编辑

——————8月6日更新——————
马上要进入一发的最终阶段,不知道能不能喝
二发的话我想用白砂糖,蜂蜜,分别发一下看看,另外从柬埔寨带回来的棕榈糖我先去了解一下,如果可以的话也放进去看看效果


————8月1日更新——————
自酿啤酒第一发,多姐家的英式淡艾,根据说明,一步法出糖, 用循环泵循环,一切比较完美糖化后测了一下麦汁密度,只有1.038的样子,离多姐推荐的1.05差不少,决定多蒸发一点,开了大火,最终收集到19L
酵母用温水活化后投入,密目1.052
冷藏温度调节在17度,根据前期经验,大约水温会高一度的样子,考虑到发酵又会发热,估计温度在多姐推荐的19度,发酵桶上贴的那个温度贴,显示18-20之间,但用温度枪打了一下,还是17度,不管了,随他去吧
因为是31日凌晨4点结束的,当天晚上回去看了一下,没啥大的动静,只有较少的一些泡沫

第二天也就是建军节那天晚上,回去一看,一层泡沫,水封布鲁布鲁冒气泡

第三天,8月2日,回去一看突然泡沫都几乎没有了,水封冒泡也就是一分钟2-3个,桶底有不少沉淀了,
放了100ml出来测了一下,1.022,放出来的就不能放回去了,忍不住喝了,口感稍微有点怪

第四天,8月3日上午,水封冒泡好像快了一些,我把温度调高到18度,看看后续效果
问问各位大佬,这样算不算正常啊

ps:那个小罐子是一个零食罐,手头找不到合适的活化酵母器皿,我清洗消毒后就用这玩意,酵母导入发酵桶后,剩下的部分我用锅里剩下些渣渣放进去,看看效果如何,没想到发酵还比较剧烈,打开来酒味挺冲

————8月5日更新————————
今天早上起来一看,不光不冒泡了,好像水封里面水位还高于外面,昨天晚上测试密度在1.018,3天前测的1.022低一点,看看今天晚上情况吧。
按照多姐的说明终点时1.014,按照这个趋势也就是第八天到第十天左右。

本来想去饭店要几个空酒瓶,后来一看,太脏了,洗瓶子的功夫太麻烦
这钱就不省了,网上买了徐州产的几个瓶子,平均一个瓶子—+运费要2元??估计明后天就到了,再看看二发的情况吧。(徐州那块好像玻璃器皿厂家很多?产业聚集区?)



待续……


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发表于 2019-8-3 11:08:39 | 显示全部楼层
1.022合计糖度5.58P,看来发酵没完成就沉絮了。

不用管它了,等两周再说吧,你一天的测量结果也没什么用,标准是连续三天测量比重不再变化才代表着发酵结束。
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发表于 2019-8-3 12:02:04 | 显示全部楼层
我酵母都是直接扔进去,感觉多一个步奏就容易多一次出错
才几天不用着急,如果不发臭,基本上也成功了
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发表于 2019-8-5 17:52:58 | 显示全部楼层
预祝成功。让时间来证明。
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发表于 2019-8-5 17:59:44 | 显示全部楼层
你糖化时温度 多少度?
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