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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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大佬们帮忙看看是不是被污染了啊

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发表于 2019-8-12 15:04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天第四天准备倒桶,打开盖子发现上面漂浮着很多东西,会不会是杂菌啊
倒完桶桶底发现酵母程絮状,结块了,并没有沉在桶底变成饼子

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发表于 2019-8-12 15:10:24 | 显示全部楼层
这个看不出来染杂菌
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 楼主| 发表于 2019-8-12 15:48:07 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-8-12 15:10
这个看不出来染杂菌

您好 那是什么原因会产生这样子呢 之前酿制的就没有这样过
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发表于 2019-8-12 17:03:14 | 显示全部楼层
染细菌很多时候你肉眼看不出来。
染真菌或者放线菌,一般飘在液面上很多菌落。
影响酵母絮凝的因素也挺多的。建议按照自己的实际情况查一下书看看是什么问题。
桶底的沉淀物看起来除了菌体还有别的东西。会不会是回旋沉淀没做好吸进去太多沉淀了?
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 楼主| 发表于 2019-8-12 18:53:17 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-8-12 17:03
染细菌很多时候你肉眼看不出来。
染真菌或者放线菌,一般飘在液面上很多菌落。
影响酵母絮凝的因素也挺多的 ...

好的很好的 谢谢大佬
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发表于 2019-8-13 14:45:27 | 显示全部楼层
这样无法看出来是否染菌,我们肉眼是无法看出来的,可以通过发酵过程中的异常表现来辨别
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 楼主| 发表于 2019-8-14 22:43:31 | 显示全部楼层
柒遇 发表于 2019-8-13 14:45
这样无法看出来是否染菌,我们肉眼是无法看出来的,可以通过发酵过程中的异常表现来辨别 ...

好的好的 谢谢 谢谢 就是为什么颜色会这么的黄呢 做的事白啤呀
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发表于 2019-8-15 20:38:56 | 显示全部楼层
珍惜粮食和蔬菜 发表于 2019-8-14 22:43
好的好的 谢谢 谢谢 就是为什么颜色会这么的黄呢 做的事白啤呀

我猜,会不会是温度高酵母菌的尸体悬浮在酒液里面
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 楼主| 发表于 2019-8-16 07:34:29 | 显示全部楼层
迷雾章鱼 发表于 2019-8-15 20:38
我猜,会不会是温度高酵母菌的尸体悬浮在酒液里面

哇咧 那可惨了…………
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