（让酿造过程更有乐趣），让酒糟一点不浪费的好办法！

老叫兽 · 发表于 2019-9-2 13:05:50

（让酿造过程更有乐趣），让酒糟一点不浪费的好办法！...酿造中，洗槽后酒糟总是直接被直接丢垃圾桶里了。昨天做了一锅，做了个实验，居然成了。用洗槽后的酒糟放煮锅继续搅拌，100℃的水焖了30分钟。接了一锅麦芽水。熬出来了半斤麦芽糖（味道非常棒），哈哈哈哈哈哈。小时候的搅搅糖就这么成了，小孩子特别喜欢吃。现在孩子特别期待我做啤酒。有孩子的可以尝试，注意水快煮干的时候要注意不要糊锅。不用加任何东西，白糖什么都不加，成品颜色有点暗。冰箱一晚后不停搅动就变白麦芽糖了。

raymond_sk · 发表于 2019-9-2 13:21:06

可以一试，
我剩余的酒糟全部撒小区花园绿化了

zykrc · 发表于 2019-9-2 14:58:22

好主意啊~~~~~

wenrenyuoutlook · 发表于 2019-9-2 15:40:14

我都是拿去喂鸡！

鲁智深 · 发表于 2019-9-2 16:00:30

楼主下次拍个剪短教程视屏好不好我也学学不浪费

老叫兽 · 发表于 2019-9-2 17:51:07

楼上的兄弟，不用啥视频啊，就是洗槽完了。直接把麦麸倒在煮锅里加水煮30分钟。过滤出来麦汁继续煮，煮干就就麦芽糖了

老叫兽 · 发表于 2019-9-2 17:55:26

我就是把酒糟直接煮，煮的时间越长，糖分越多。煮完了，把酒糟过滤，继续煮，煮干为止。快干的时候不停搅拌。一点技术含量都没有

老叫兽 · 发表于 2019-9-2 17:56:50

建议不要用平底锅，用炒菜的锅。免得一锅麦芽糖容易糊锅

超级大笨鸟 · 发表于 2019-9-3 11:16:05

方面包机里面用果酱档

敬啤 · 发表于 2019-9-7 09:23:31

这个有意思，我都想再做一次啤酒了

mark0223 · 发表于 2019-9-10 11:17:34

这个能固化吗？
如果可以买个棒棒糖模具，做几个棒棒糖也蛮好

老叫兽 · 发表于 2019-9-10 15:20:51

可以做棒棒糖但固话需要冷冻一热就软了

raymond_sk · 发表于 2019-9-16 09:52:40

昨晚干了半天，剩下的麦麸用开水洗了几次，收集了大约1L，用不粘锅慢慢熬煮，最后收集到了一小碗，放冰箱一晚上，已经搅不动了。就是直接的麦芽糖没有用麦芽+大米发酵的来的甜。之前自己发过小麦，用发芽的小麦+糯米饭发酵3天收集的糖水

知鱼cc · 发表于 2019-9-16 17:20:19

老叫兽发表于 2019-9-10 15:20
可以做棒棒糖但固话需要冷冻一热就软了

外面卖的麦芽糖是怎么弄成块状的？

老叫兽 · 发表于 2019-9-20 09:17:31

raymond_sk 发表于 2019-9-16 09:52
昨晚干了半天，剩下的麦麸用开水洗了几次，收集了大约1L，用不粘锅慢慢熬煮，最后收集到了一小碗，放冰箱一 ...

不要用洗，直接煮，出糖更好。洗的话出不了太多糖

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