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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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对于ph 碱度 硬度 离子含量有概念的~来取

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发表于 2019-11-28 14:21:24 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
另外想请教一下,有没有常用柠檬酸的朋友?来说说对风味的影响!

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 楼主| 发表于 2019-11-28 14:24:08 来自手机 | 显示全部楼层
被压缩得好厉害,没法看( ー̀εー́ )
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发表于 2019-11-29 22:39:46 | 显示全部楼层
用柠檬酸干什么?调整pH?
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 楼主| 发表于 2019-11-30 08:02:09 来自手机 | 显示全部楼层
小鱼 发表于 2019-11-29 22:39
用柠檬酸干什么?调整pH?

降低碱度,控制糖化醪
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发表于 2019-11-30 20:37:34 | 显示全部楼层
77youyou 发表于 2019-11-30 08:02
降低碱度,控制糖化醪

没有试过用柠檬酸的。一般用氯化钙。
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 楼主| 发表于 2019-12-1 09:16:13 来自手机 | 显示全部楼层
77youyou 发表于 2019-11-30 08:02
降低碱度,控制糖化醪

降低碱度一般用无机酸或有机酸,比如磷酸或者柠檬酸等等。氯化钙和硫酸钙主要是调整离子含量的,比如硫酸盐氯和氯化物含量以及比例,钙离子含量。钙离子含量增加当然也会降低残余碱度,影响ph。
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发表于 2021-1-22 15:02:24 | 显示全部楼层
我看有的用乳酸调,到底哪一个好一点呢
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发表于 2021-1-22 15:35:53 | 显示全部楼层
我用的是乳酸。这图片看不清,下载也看不清。
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发表于 2022-2-8 14:33:25 | 显示全部楼层
图片看不清啊,楼主可否再重新上传一下
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发表于 2022-3-21 16:54:53 | 显示全部楼层
这是哪本书啊,求教
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