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失败挽救

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发表于 2020-12-7 14:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位师傅:周末做第三次酒,在冷却过程,管接头漏水,漏进麦汁大约四升,重新烧开,蒸发掉四升,得到麦汁20升,添加第二次收集的酵母泥(从冰箱拿出来直接倒进去)150毫升,在室温19度下,24小时无发酵反应!又遇到发酵桶接头处渗漏,又换了一个发酵桶,再添加了酵母粉(没复水活化)10克,又24小时居然还没反应!不知道什么原因失败告终
  师傅们有什么挽救办法吗?求教!
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发表于 2020-12-7 16:04:42 | 显示全部楼层
我觉得 没啥抢救的必要了。
你可以搜集一些,比如用一个1L的透明的瓶子装起来,加入单独活化好的酵母,再去试试看能不能发酵,并最终尝尝味道。
多次煮沸应该会比较苦涩,氧化估计也比较厉害。颜色应该比较深。
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发表于 2020-12-7 16:50:30 | 显示全部楼层
投酵母泥温差太大了吧
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发表于 2020-12-7 20:16:59 | 显示全部楼层
在没完全摸清楚酿酒过程的时候,建议使用商品包装酵母。。。
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 楼主| 发表于 2020-12-7 23:03:58 | 显示全部楼层
谢谢各位,要学习的确实很多,不过有大家的帮助,相信总会弄出自己喜欢的啤酒!
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 楼主| 发表于 2020-12-8 10:46:25 | 显示全部楼层
舍不得倒掉,提高了发酵桶温度到22度, 发酵有反应了!谢谢大家! 最后看结果
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发表于 2020-12-8 10:49:39 | 显示全部楼层
酵母温差太大。受刺激了,等36小时以后看结果,中间间歇摇晃发酵罐
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发表于 2020-12-9 22:43:48 | 显示全部楼层
果然是简单粗暴 建议多看看书
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发表于 2020-12-10 10:51:38 | 显示全部楼层
控制好温度在等一天看看
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 楼主| 发表于 2020-12-17 10:57:47 | 显示全部楼层
怪事发生了,经过十天发酵,水封不冒泡都八天了  本来计划周末装瓶,昨晚忽然看到水封又在冒泡了?大约八秒一个泡,各位大佬这是怎么回事?
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发表于 2020-12-22 22:10:04 | 显示全部楼层
爱喝不会酿 发表于 2020-12-9 22:43
果然是简单粗暴 建议多看看书

大力出奇迹
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发表于 2020-12-22 22:11:35 | 显示全部楼层
期待后续,不会太监了吧?
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发表于 2020-12-22 22:22:10 | 显示全部楼层
酿酒这事其实有时候你感觉已经玩砸了,最后出来还行。。 然而真正染菌,第一次闻到酸臭味的啤酒的时候却是让你猝不及防的。 反正这是我的亲身经历。
我一桶酒煮沸快结束的时候不小心把一块几天没洗的抹布掉进去了,十几秒后才发现捞出来,然后很丧气,导致后面在厨房洗东西,板换的管子没看掉在地上,酒洒了一地,洒了5升左右,最后又很丧气的在冷却完进桶时加了两升没消毒的纯净水进去,想着破罐破摔吧
结果酒好了之后,一切正常。。除了比平时稍微有点淡之外。

然而我第一次染菌是一桶比利时小麦,煮沸的时候加了两颗橙子,还加了50g橙皮,想做一次能真正感觉到橙香爆炸的,整个过程也很小心的消毒,因为第一次加鲜果。发酵的时候都很正常,和之前无异,酒液表面没有任何染菌迹象,等压灌装进的keg,最开始因为酒太冷都没尝出来,但是升温喝的时候发现了明显的酸臭味,至今也不知道问题出在哪……
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发表于 2020-12-24 15:56:32 | 显示全部楼层
devour7 发表于 2020-12-22 22:22
酿酒这事其实有时候你感觉已经玩砸了,最后出来还行。。 然而真正染菌,第一次闻到酸臭味的啤酒的时候却是 ...

是不是橙子的酸味啊
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 楼主| 发表于 2020-12-24 16:00:30 | 显示全部楼层
devour7  谢谢你的分享,这次的酒在二发了,没明显的异常。就颜色深点,等二发结束,喝了试试!
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