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铁桶装啤酒的疑问

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发表于 2021-1-25 07:46:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天朋友聚餐,拿出我的桶装自酿小麦啤,糖按5克/升放的。把龙头流量调到最低,打出来的前两杯酒全是泡沫,之后出来的酒虽然泡沫少了些许,但是明显杀口感比瓶装的差好多。我估计还是因为打酒的过程中,大部分二氧化碳通过泡沫迅速释放,酒中的Co2含量不足以产生杀口感,各位大师,这个问题何解?

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发表于 2021-1-25 09:50:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 liutao93 于 2021-1-25 09:56 编辑

跟容器没啥关系的吧?小麦啤酒一升5克糖是不是少了点?世涛差不多这个量吧?小麦啤酒我一升都是放8.5克,3个气多点,不过这个铁桶你还是自己研究放多少,我看帖子有个老哥都炸了 跟这个桶差不多,小心为好。
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 楼主| 发表于 2021-1-25 10:08:46 | 显示全部楼层
liutao93 发表于 2021-1-25 09:50
跟容器没啥关系的吧?小麦啤酒一升5克糖是不是少了点?世涛差不多这个量吧?小麦啤酒我一升都是放8.5克,3 ...

谢谢 。这种铁桶根据大家的经验,基本上放5克/升是比较安全的。否则容易炸
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发表于 2021-1-25 11:18:50 | 显示全部楼层
早日回到keg正道上。
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发表于 2021-1-25 11:23:38 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2021-1-25 11:18
早日回到keg正道上。

KEG 成本怎么控制比较好点啊,我是经常做 因为自己喝的比较多,就是这个价格一直肉疼啊
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发表于 2021-1-25 11:44:17 | 显示全部楼层
把气慢慢放完再倒酒会好很多
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发表于 2021-1-25 12:16:20 | 显示全部楼层
我也遇到这问题,开很小,顺杯子壁慢慢放!不知群里其他人怎么处理的!
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发表于 2021-1-25 13:42:47 | 显示全部楼层
温度很重要 先冷藏 才能尽量把沙口的二氧化碳保存在酒体中 再放出一部分气体 然后再接酒
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 楼主| 发表于 2021-1-25 14:09:30 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2021-1-25 11:18
早日回到keg正道上。

这批小麦啤,分两批罐装
1. 玻璃瓶和KEG桶(按7克糖/升)
2. 铁皮桶(按5克糖/升)
玻璃瓶装的沙口感还行,这周末试试KEG桶里的酒怎样,担心会遇到铁皮桶同样的问题。。。
该如何操作,从而降低酒中二氧化碳的释放?
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 楼主| 发表于 2021-1-25 14:24:47 | 显示全部楼层
天池怪兽 发表于 2021-1-25 13:42
温度很重要 先冷藏 才能尽量把沙口的二氧化碳保存在酒体中 再放出一部分气体 然后再接酒 ...

谢谢,我的这批酒5℃冷藏了10天左右。这种铁皮桶是否可以通过打开顶部的塞子释放气体?这种方式是否会造成罐体内部突然减压,啤酒内的二氧化碳呈泡沫化大量释放?
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发表于 2021-1-25 15:00:28 | 显示全部楼层
你这个铁桶改的硅胶塞吧?这样就不能在顶部放气了 不然有可能打开塞子酒突然喷出,要倒置酒桶 用放酒阀缓慢放气,然后翻过来接酒
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发表于 2021-1-25 15:03:10 | 显示全部楼层
keg没有等压罐装,会和铁皮桶一样难操作 所以等压罐装是必须的
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 楼主| 发表于 2021-1-25 15:24:40 | 显示全部楼层
天池怪兽 发表于 2021-1-25 15:00
你这个铁桶改的硅胶塞吧?这样就不能在顶部放气了 不然有可能打开塞子酒突然喷出,要倒置酒桶 用放酒阀缓慢 ...

对的,在慢品买的硅胶塞。谢谢!是个办法!
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发表于 2021-1-25 17:12:43 | 显示全部楼层
估计一来5克/升太低了,起码6克以上,7-8克最合适。然后你要放冰箱冷藏,温度低会让酒液溶解更多的二氧化碳。我按7克/升加糖二发,个别朋友都嫌气多,喝了肚子涨。
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 楼主| 发表于 2021-1-25 21:44:54 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-1-25 17:12
估计一来5克/升太低了,起码6克以上,7-8克最合适。然后你要放冰箱冷藏,温度低会让酒液溶解更多的二氧化碳 ...

7克/升,铁皮桶?
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