家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论

 找回密码
 加入论坛
【顺丰包邮 英国进口家酿啤酒一体机【304不锈钢锥型温控发酵罐】【人人必备的家酿丛书《自酿啤酒圣经》
查看: 252|回复: 5

自酿第四锅-----尝试混合酵母配方

[复制链接]

8

主题

69

帖子

497

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
497
金钱
428
威望
0
贡献
0
发表于 2021-2-22 18:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
        条件受限,每次只能做15升,一般配方包都是20升/5公斤,所以每个配方包每次只用3.5-4公斤左右的原料。这次是第四次自酿,把前几次剩下的原来包括“比利时小麦酵母啤”、“金色大麦啤”、“仿福佳白啤”三种剩料混在一起,凑成3.5公斤原料,再网购卡斯卡特和金牌古丁两种啤酒花,各使用10克,用了剩下的艾尔S04和艾尔WB-06两种酵母共6克,再按照1:3的比列糖化,后面添加洗槽水直至活得18升左右的麦芽汁,初始糖度11度,发酵后1度多一点,估计酒精度5.4度。图片是二发15天,放冰箱3天的效果,感觉口味很好,非常满意。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入论坛

x
楼主热帖
回复

使用道具 举报

0

主题

70

帖子

568

积分

高级会员

Rank: 4

积分
568
金钱
498
威望
0
贡献
0
发表于 2021-2-22 23:19:07 | 显示全部楼层
颜色和泡沫都不错。。。。。。。。。。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

8

主题

69

帖子

497

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
497
金钱
428
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2021-2-23 07:42:56 | 显示全部楼层
sha_hong 发表于 2021-2-22 23:19
颜色和泡沫都不错。。。。。。。。。。。。

谢谢支持,经过这一次试验,发现自己对操作过程越来越熟练,还有点心得,就是原料、糖化水、酵母的用量比例大概是1:3:2左右,即是每1公斤原料用3公升水和2克干酵母,至于洗槽水,就看你要做多少度数的酒了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

67

帖子

270

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
270
金钱
203
威望
0
贡献
0
发表于 2021-2-23 10:16:10 | 显示全部楼层
厉害!能自由地混合原材料说明已经深刻理解啤酒制作原理了,估计下一步就该沉迷于自己研究配方了哈哈!
个人建议,“原料:糖化水:酵母”用量比例应该表述为 1:3:0.002。因为酵母的单位是“克”,而原料和糖化水的单位是“千克”。
回复 支持 反对

使用道具 举报

8

主题

69

帖子

497

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
497
金钱
428
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2021-2-23 11:42:03 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2021-2-23 10:16
厉害!能自由地混合原材料说明已经深刻理解啤酒制作原理了,估计下一步就该沉迷于自己研究配方了哈哈!
个 ...

谢谢指导,因为不想浪费余料才实验性做一次,没想到效果还不错。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

3

帖子

16

积分

注册会员

Rank: 2

积分
16
金钱
13
威望
0
贡献
0
发表于 3 天前 | 显示全部楼层
别人在熬夜的时候,你在睡觉;别人已经起床,你还在挣扎再多睡几分钟。你有很多想法,但脑袋热了就过了,别人却一件事坚持到底。你连一本书都要看很久,该工作的时候就刷起手机,肯定也不能早晨起来背单词,晚上加班到深夜。很多时候不是你平凡,碌碌无为,而是你没有别人付出得多。
福彩双色球https://1680380.com/view/fcssq/index.html
澳洲幸运20https://www.1680380.com/view/aozxy20/aozxy20_index.html
幸运飞艇https://1680380.com/view/xingyft/pk10kai.html
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2021-3-7 22:17 , Processed in 0.078910 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表