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转自台湾自酿啤酒玩家俱乐部
著：部分中文意思，我改成了大家常用的名词，以方便理解。
AAA(American Amber Ale)
众多啤酒类型(Style)的其中一种，OG: 1.045 – 1.060、FG: 1.010 – 1.015、ABV: 4.5 – 6.2%、IBUs: 25 – 40、SRM: 10 – 17。
ABV(Alcohol By Volume)
酒精含量的体积比，例如100ml的啤酒中含有5ml的酒精，则ABV=5%。
依据本社老湿的解释ABV应为Adult Biking Vehicle之简称，为本社十大神器之一。
All Grain
不使用麦芽精，完全使用麦芽或其它穀物酿製。
BIAB
Brew In A Bag的简称，将麦芽倒入过滤袋并放入糖化锅中中进行糖化，在糖化完成后糖化锅则成为煮沸锅。参阅BIAB。
Beer Bottle
玻璃啤酒瓶，又称轰布鲁儿的浪漫，订购麦芽时不请商家辗碎麦芽，在酿酒前一天与另一半各拿一个啤酒瓶，两人一同站在餐桌前用啤酒瓶辗麦芽，当两人在一番努力香汗淋漓时四目对望。。。多麽浪漫啊！
为本社十大神器之一。
Body (酒体)
酒体的感觉？若讲成东西在口内的触感这样就容易了解了吧。酒体可以有稀薄的、黏厚的，就好比义大利酒醋沙拉酱和凯萨沙拉酱汁嚐起来的口感就不同吧。(By James Tien)
Cap (瓶盖)
凡加入本社之社员须用完 3000 个瓶盖方可下山，如果淮许广告商进入社团则要增加 100 个瓶盖做为惩罚，为本社十大神器之一。
Dry hopping (冷泡法)
当主发酵趋缓后额外加入香味型的酒花，让香味更加明显。
F.G. (结束比重)
发酵完成后的麦汁(啤酒)比重。
Foul Equipment (犯规神器)
泛指足以让他人羡慕、恨不得立即购入的各种神器，如神锅、ABV、自动压瓶器、红酒柜、足以塞满整个冰箱的酒花等等我买不起的装备。
Hydrometer (比重计)
测量麦汁比重的工具，一般来讲1.000~1.060的就够用了。
Hops (啤酒花)
啤酒的主要原料之一，主要用于为啤酒增加苦味及香味。参阅啤酒花。
IBU (International Bitterness Units)
苦味的单位。
Irish Moss (爱尔兰海藻)
澄清剂的一种，可以促进蛋白质凝结沉降，有利于麦汁的澄清。
Keg
其实keg是指圆圆胖胖的不鏽钢桶，在这裡我们把可乐桶(corny keg)简称为keg，亦可作为动词指将发酵后的酒液装到可乐桶内。
Lambic
使用野生酵母进行发酵的一种啤酒，有时翻译作酸啤酒。
Mash (糖化)
将麦芽浸泡在特定温度的热水中，让酵素把淀粉转化为糖类的过程。参阅糖化。
Mash Tun (糖化锅)
用来进行糖化的锅子或桶子。
O.G. (起始比重)
开始发酵之前的麦汁比重。
Propagation (扩培)
将酵母倒入麦汁中进行繁殖，使酵母数量上升。参阅酵母扩培。
Refractometer (折光仪)
测量麦汁糖度的工具，查表可将糖度(brix)转换为比重(gravity)，当发酵完成后酒液中的酒精会影响量测的数值。
RDWHAHB
Relax, Don't Worry, Have A Homebrew. 放轻鬆，别紧张，反正不会死人的(误)。
Sparge (洗槽)
当收集完第一道麦汁后，加入热水将残留在麦芽上的糖份洗出，主要分为批次洗槽(batch sparge)和持续洗槽(fly sparge)。
Warning (警语)
< 喝酒轻飘飘，上路变阿飘 >
< 啤酒花吸收过量，有可能造成性功能障碍>
< 酒是穿肠毒药，伤肝、伤胃、伤身体>
Yeast (酵母)
啤酒的主要原料之一，可将麦汁中的糖份转化为二氧化碳及酒精。参阅酵母。
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发表于 2014-7-28 21:30:50
发表于 2014-10-17 22:03:09
